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Cheesecake spéculoos chocolat {vegan}

Hmm chessecake, tout de suite on pense qu’une version vegan sera compliquée et « pas terrible », pourtant il y a plus d’un an j’avais fait une version végétale pour mon livre « Sans lactose » et il était vraiment délicieux! On sentait très bien le goût du spéculoos et avec le chocolat, cela se mariait à merveille! J’ai voulu refaire cette recette pour vous en faire profiter et pouvoir épater tous vos convives.
Pour les spéculoos j’en trouve des vegans dans mon magasin bio (Biocoop)
J’ai utilisé un cercle à pâtisserie, réglable, d’environ 20 22 cm de diamètre.

**Cheesecake spéculoos chocolat vegan**
°°Pour 8 personnes°°

Pour la base

200 g de spéculoos
80 g de margarine

Pour l’appareil

250g de tofu soyeux
200 g de tofu ferme
10 cl de lait de riz
100 g de chocolat
150 g de sucre de canne
2 cuil. à soupe de Maïzena
2 g d’agar agar

Dans un robot, mixez les spéculoos. Faites fondre la margarine. Mélangez la poudre de spéculoos et la margarine fondue.
Dans un cercle à pâtisserie, disposez le mélange en l’aplatissant bien. Réservez au frais.
Dans un blender, mixez le tofu soyeux et le tofu ferme coupé en morceaux, pis mixez pendant 1 min.
Dans une casserole, faites fondre le lait avec le chocolat, ajoutez le sucre et laissez dissoudre pendant quelques minutes.
Ajoutez ce mélange dans le blender, puis ajoutez la maïzena et l’agar-agar. Mixez pendant 2 min.
Disposez cette préparation dans une casserole et portez à ébullitions, baissez le feu et laissez cuire 2 min à petits bouillons en fouettant vivement.
Versez ce mélange sur le fond de biscuit et laissez prendre 1 nuit.

Vous pouvez servir votre cheesecake bien frais avec une crème anglaise.

Et vous quelle est votre recette préférée de cheesecake??

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Tarte tourbillons carottes poireaux {Vegan}

Hmm une bonne part de tarte avec une petite salade bien relevée c’est idéal pour le soir!
Cette tarte avec les légumes découpées dans la longueur et alignés un peu comme un tian mais en cercle a eu beaucoup de succès à la maison! Sur les blogs également car bon nombre de sites ont fait cette tarte avec toutes sortes de légumes.
Aujourd’hui je vous présente une version « hivernale » avec des carottes et des poireaux.
Dans la pâte à tarte vous pourrez remplacer la margarine végétale par de l’huile d’olive.
Vous pourrez aussi varier les légumes avec de la courge, du chou vert frisé, du panais, du persil tubéreux (j’en trouve en magasin bio) Les idées d’associations sont infinies avec ce genre de tarte! N’hésitez pas aussi à varier les farines, seigle, petit épeautre… Et ajoutez des toppings sur vos tartes avec un peu de levure de bière et d’oléagineux mixés pour donner un goût fromager!
Si vous testez cette recette n’hésitez pas à me le dire!

**Tarte tourbillons carottes poireaux vegan**
°°Pour une tarte°°

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min

Pour la pâte

250 g de farine
150 g de margarine végétale (Saint Hubert bio ou Vitacoco)
eau
sel

Pour la garniture

1 grosse cuil. à soupe de moutarde forte
3 poireaux
3 carottes
4 cuil. à soupe de lait végétal

Commencez par préparer la pâte. Dans un cul de poule mélangez la farine avec la margarine du bout des doigts. Ajoutez le sel et un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule homogène.
Sur un plan de travail fariné aplatissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte préalablement huilé. Tartinez de moutarde.
Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons puis en lanières.
Lavez et épluchez les carottes et à l’aide d’un économe coupez des lanières de carottes.
Disposez sur la tarte en alternant poireaux et carottes.
Ajoutez le lait végétal et enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C.

A déguster avec une salade verte.

Pour une autre idée de tarte rendez-vous ICI

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Cupcakes coeur chocolat {VEGAN}

J’ai hésité un petit moment avant de vous présenter ces petits cupcakes. Je les avais préparés pour Noël, et puis finalement ces cupcakes peuvent être fais n’importe quand en changeant la couleur du glaçage, qui ici fait penser à un sapin de Noël 🙂
Ils sont vraiment super simples et rapides à préparer, et feront leur petit effet à la table pour le goûter.

**Cupcakes coeur chocolat vegan**
°°Pour une quinzaine de cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 1 h

Pour la pâte

-265 g de farine
-2 cuil. à soupe de cacao en poudre
-110 g de sucre en poudre
-40 g de sucre complet
-1 sachet de levure chimique
-20 cl de lait d’amandes
-4 cuil. à soupe de purée d’amandes
-8 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin (une saveur neutre)

Pour le coeur au chocolat

-1 pot de pâte à tartiner bio et végétalien

Pour le glaçage

-200 g de margarine
-200 g de sucre glace
-colorant vert

Pour la décoration

-perles en sucre
-paillettes alimentaires
-étoiles en sucre

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique.
Commencez par mélanger les produits secs, la farine, le cacao, la levure, les sucres.
Dans un autre saladier mélangez tous les produits liquides le lait d’amandes, l’huile, la purée d’amandes.
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez sans trop fouetter la pâte.
Disposez la pâte dans des caissettes en papier, et enfournez pour 25 min.
Laissez refroidir vos muffins. Une fois bien froids creusez un petit trou et déposez une cuil. à café de pâte à tartiner, refermez avec un bout de muffin.
Dans un saladier disposez la margarine et le sucre glace. Fouettez pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanc. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez brièvement avec une spatule. Disposez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous n’avez plus qu’a décorer vos muffins avec la crème, des paillettes, des perles en sucre…
Bonne dégustation 🙂

Libre à vous de changer la couleur du glaçage. Pour une autre idée de cupcakes vegan rendez-vous ICI.

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