Archives de la catégorie : Volaille

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Boulettes de poulet aux saveurs du sud

Une recette qui n’à rien a voir avec Halloween mais qui était vraiment délicieuse! Du coup je fais un petit aparté pour vous la présenter.
Des boulettes bien moelleuses, au bon gout du sud! Avec des tomates séchées, du poivron et des herbes de Provence! Miam!

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**Boulettes de poulet aux saveurs du sud**
°°Pour 10 boulettes°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min

-2 blancs de poulet
-1 oeuf
-2 cs de chapelure
-2 pincées d’herbes de Provence
-5 pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
-1/2 poivron
-sel, poivre
-farine

Dans le bol d’un robot mixeur, disposer vos blancs de poulet avec l’oeuf, les tomates et le demi poivron. Mixer puis ajouter la chapelure, les herbes de Provence, saler et poivrer.
Repasser un petit coup de mixeur. Une fois que vous avez obtenu une préparation homogène, prélever un peu de la préparation et former des boulettes entre vos mains.
Passer vos boulettes ensuite la farine et réserver.
Dans une poêle faire chauffer 2 cs d’huile d’olive et y faire dorer vos boulettes 5 min de chaque côté.
Servir avec des pâtes et une sauce tomate.

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Parmentier de confit de canard

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Ca faisait un petit moment que je n’avais pas fait un plat avec de la viande.
Donc aujourd’hui je vous présente, un parmentier de confit de canard, vraiment délicieux. J’ai bien faillit ne pas pouvoir ni vous le montrer, ni le manger… Je cuisine peu le soir après 21h, quand bébé est au lit. J’ai à ce moment là, une grosse flemme et peur de le réveiller, car dans sa chambre on entend TOUT ce qui se passe en cuisine.
Mais exceptionnellement hier soir j’ai cuisiné pour mon homme… Le pauvre je lui ai laissé entendre toute une journée qu’il allait avoir un parmentier de canard pour le diner, et finalement je lui ai servi une terrine de carottes au chèvre (qui au passage était extra il a d’ailleurs fini le plat ^^). Du coup monsieur ronchonnait dans son coin et était d’humeur boudeuse (ha ces hommes, enfin je l’avais bien cherché).
Donc du coup hop en cuisine et j’ai fini mon parmentier. Tout se passait très bien, à 22h j’éteins le four, tout en laissant le repas à l’intérieur. Puis au bout de 15-20 min une odeur de fromage cramé pointait le bout de son nez, je me dis “tiens c’est bizarre” je me lève pour aller voir dans le four. Et la je m’aperçois que j’avais malencontreusement mis mon four en mode pyrolyse >< La cruche! N’ayant jamais mis ce mode en route de toute ma vie j’ai essayé d’ouvrir la porte, qui bien sûr était bloquée pour notre sécurité… Panique en cuisine… Mon mari toujours zen, m’a expliqué que mon beau parmentier allait se transformer en cendre… Bref on a pu allumer la lumière du four et constater avec miracle que les parmentiers étaient juste bien gratinés! Oufffff!!!
Voilà donc la petite histoire de ces petits parmentiers sauvés in extrémis.

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**Parmentier de canard**
°°Pour 4 personnes°°

-une dizaine de pommes de terre
-30  de beurre
-20 cl de lait
-sel poivre muscade
-5 cuisses de canard confites sans peau et sans os
-1 gros oignon
-1 boite de coulis de tomates
-100 g de comté râpé

Dans une grande casserole d’eau bouillante faire cuire les pommes de terre. Les égoutter puis les écraser en purée, ajouter le beurre, et le lait. Saler poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
Dans une poêle faire chauffer 1 cs d’huile d’olive, Y faire revenir l’oignon émincé, quelques minutes, puis ajouter le canard désossé. Cuire 10 min. Ajouter le coulis de tomates et poursuivre la cuisson 15 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat à gratin disposer la viande, puis la purée. Saupoudrer de fromage et enfourner pour 20 min.

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Hamburger au magret de canard

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Voilà un hamburger bien gourmand. C’est mon mari qui en a eu l’idée. Du coup je me suis inspiré du livre “Burger fait maison” chez Marabout. A refaire sans hésitation avec les pain à hamburger au son d’avoine.
Vous verrez après un vous n’aurez plus du tout faim… pas comme dans les fast food ou on meurt de faim encore après…

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**Hamburger au magret de canard**
°°Pour 2 Hamburgers°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min

-2 pains à hamburger au son d’avoine
-1 magret de canard
-2 échalotes
-1 brin de persil frais (ou 1 cc de persil séché)
-1 cs de sauce Anglaise (worcestershire sauce)
-son d’avoine
-4 champignons
-1 petit oignon jaune
-huile d’olive
-2 tranches de tomme de brebis
-1 cc de savora (ou moutarde douce)

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Enlever la peau du magret de canard, disposer la chair dans le bol d’un robot mixeur, avec les échalotes, le persil et la sauce anglaise. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Former 2 petits burgers et les paner dans un peu de son d’avoine.
Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé avec un peu d’huile. Puis ajouter les champignons coupés en lamelles. Cuire pendant 10 min. Dans une autre poêle faire griller les burgers pendant 5 min.
Tartiner les petits pains de savora, disposer un peu de salade, le mélange champignons oignons, vos burgers et le fromage. Refermer et déguster.

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