Archives de la catégorie : Veau

article header

Mijoté de veau aux légumes d’été

IMG_1854

Voici le genre de plat que j’adore! Facile, rapide et délicieux! Avec ma super cocotte j’aime beaucoup y faire des petits plats mijotés!
Au départ je voulais faire un plat pour nous et notre petit bout, et puis au fur et à mesure que j’ajoutais des ingrédients, je me suis dis qu’il était encore trop jeune pour manger ca!
Du coup papa et maman se sont bien régalés!

IMG_1861

**Mijoté de veau aux légumes d’été**
°°Pour 3 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h

-300 g de blanquette de veau
-1/2 boite de coulis de tomate
-1 aubergine
-1 grosse courgette
-1 oignon
-1/2 poivron
-1 gousse d’ail
-2 feuilles de laurier
-1 branche de thym
-4 cs de vin blanc
-1 verre d’eau
-1 cube de bouillon de légumes
-300g de pâte

IMG_1872

Dans une cocotte faire chauffer 2 cs d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon épluché et émincé et la gousse d’ail épluchée et écrasée. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter la viande, puis tous les légumes épluchés et émincés. Faire revenir 5 10 min en mélangeant bien.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates, le bouillon, l’eau et les herbes.
Couvrir et laisser mijoter 1h.
10 15 min avant la fin de cuisson ajouter les pâtes crues et un peu d’eau si nécessaire. Une fois les pâtes cuites déguster.

IMG_1874

article header

Osso bucco au vin rouge et sa polenta au chèvre

IMG_9229

Marre des choux, et des panais? Ces bons petits légumes d’hiver commencent ici à me lasser! Vivement que la saison démarre avec ses beaux pois gourmands, ses oignons nouveaux, ses petits pois…
En attendant ce panachage de couleurs, je vous propose un petit plat mijoté! Un osso bucco au vin rouge avec une belle petite polenta! J’ai trouvé ce plat sur le blog de cuisine addict.
Je n’ ai rien changé si ce n’est que la polenta est au chèvre, au lieu d’être au parmesan!
D’ailleurs sur son blog la polenta est “crémeuse” mais moi je l’ai préparée la veille pour le lendemain donc ma polenta est compacte mais néanmoins très bonne!

IMG_9239

**Osso bucco au vin rouge et sa polenta au chèvre**
°°Pour 3 4 personnes°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2h30

-4 morceaux de jarret de veau
-1 oignon rouge émincé
-1 branches de céleri émincées
2 gousses d’ail
6 anchois égouttés et dessalés
-20 cl de vin rouge corsé
-15cl de bouillon de légumes
-3 cs d’huile d’olive
-farine

Pour la polenta

-130 g de polenta
-37 cl de bouillon de légume
-25cl de lait
-100 g de mascarpone
-50 g de chèvre ou parmesan
-Sel, Poivre

Préchauffer le four à 140°C.  Fariner la viande.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces. Retirer la viande, l’assaisonner puis la réserver entre 2 assiettes.
Dans la cocotte faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri. Faire cuire 10 min à feu moyen.
Ajouter le vin et porter à ébullition (pour que l’alcool s’évapore) et ajouter le bouillon.
Remettre la viande dans la cocotte et porter doucement à ébullition.
Enfourner la cocotte pendant 2h à 2h30.
Avant de servir préparer la polenta, porter à ébullition le bouillon de légumes et le lait. Verser la polenta en pluie. Mélanger et baisser le feu au minimum. Assaisonner et remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter le mascarpone et le chèvre mélanger et servir.

IMG_9250

article header

Boulette de veau au Beaufort

IMG_4143

Le Beaufort, un fromage de Savoie dont je suis complètement fan! C’est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite qui fait partie de la famille des gruyères.
Il est je trouve plus parfumé que le comté…
Dans ces petites boulettes c’est tout simplement un régal! Le veau ce marie très bien avec!. Simple et rapide à faire. Les petits comme les grands apprécieront beaucoup!

IMG_4145

**Boulette de veau au Beaufort**
°°Pour 10 boulettes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

-330g de blanquette de veau
-1 oignon
-2 feuille de basilic
-70g de beaufort
-2 3 cs d’huile d’olive

IMG_4150

Dans le robot d’un mixeur disposer le veau, l’oignon et le basilic. Mixer.
Découper le fromage en petit cube. Prendre l’équivalant d’une cuillère à soupe de viande, aplatir légèrement et disposer un morceaux de fromage. Former une boulette.
Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir vos boulettes 15 min. La cuisson variera selon la taille de vos boulettes.

J’ai servit ces boulettes avec un gratin de choux fleur au parmesan. Recette qui arrivera prochainement.

 IMG_4159