Archives de la catégorie : Lapin

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Lapin confit au romarin

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Je n’ai jamais cuisiné de lapin, c’est une grande première pour moi! Ce qui me rebutait? Bé la petite bête, je revoyais mes lapinous gambader… Et pis un jour je me suis dit allez on va tester! J’ai pris un paquet au supermarché et hop c’était partie…
Cette recette est très bonne et a un long temps de cuisson pour permettre à la chaire de ne pas se dessécher. En plus ça tombe bien avec les températures qui sont fraiches, c’est le grand retour des petits plats qui mijotent et qui embaument toute la maison!
C’est une recette de Julie Andrieu. Son fameux lapin confit au romarin, avec de l’ail, du vin blanc et du vinaigre balsamique, cuit au four pendant 3 à 4h. Et bien pour une première c’était bien sympa! A retester cette viande avec d’autres alliances.

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**Lapin confit au romarin**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 3 à 4h

-1 lapin coupé en morceaux
-3 gousses d ‘ail
-3 branches de romarin (les aiguilles)
-10 cl de vinaigre de balsamique
-1 bouteille de vin blanc fruité
-10 cl d huile d olive
-12 petites échalotes
-sel et poivre

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Préchauffer le four à 160°C.
Hacher l’ail et le romarin avec sel et le poivre dans le bol d’un robot mixeur.
Enrober les morceaux de lapin avec ce hachis et bien le masser.
Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
Arroser avec le vin blanc, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Enfourner et laisser cuire 3 heures en retournant les morceaux plusieurs fois pour éviter qu’ils ne dessèchent pas.
Ajouter les échalotes épluchées au bout d’1heure de cuisson.
Servir le lapin avec la sauce et du riz.

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