Archives de la catégorie : Agneau

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Cocote de souris d’agneau

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Pour mon anniversaire j’ai eu en cadeau une belle cocote en fonte rouge! Idéale pour moi pour confectionner de bons petits plats mijotés!
Pâques approchant voilà de délicieuses souris d’agneau qui ont doucement mijotés, avec des petits légumes encore de saison, profitons c’est bientôt la fin!

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**Souris d’agneau au légumes**
°°Pour 3 personnes°°

Temps de préparation 20 à 30 min
Temps de cuisson 2h30

-2 souris d’agneau
-4 carottes
-2 panais
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-20cl d’eau
-1 cube de bouillon de légumes
-1 cc d’épices à tajine
-2 cc de savora (ou moutarde douce)
-3 cc de miel
-paprika
-curcuma

Dans une cocote en fonte, faire revenir les souris d’agneau dans un peu d’huile. Les faire bien colorer sur chaque face, puis réserver. Dans la même cocote faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter ensuite tous les légumes épluchés et lavés. Remettre les souris d’agneaux.
Ajouter les épices, puis l’eau, le bouillon émietté, la savora ou moutarde et le miel. Bien mélanger et cuire à petit feu pendant 2h30.
J’ai servi cette souris avec de la semoule à couscous.

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N
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Tajine d’agneau carottes courge butternut

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Un bon tajine pour ce réchauffer et surtout pour chasser la grisaille! J’ai envie de soleil, de chaleur… C’est à dire tout ce que l’on a pas en ce moment!
Du coup ces derniers temps dans ma cuisine, les petits plats mijotés gorgés de soleil sont à l’honneur.
Cette fois j’ai fait une tajine et dieu sait que j’adore les tajines!! Je les fais souvent sucrées salées mais cette fois j’ai opté pour du salé.
La carotte et la courge butternut sont un super duo! Et la viande qui mijote longuement dans les épices et d’une tendreté incomparable!!
J’ai servit ce tajine avec de la semoule complète un régal.

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**Tajine d’agneau carottes courge butternut**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1h à 1h30

-350g d’agneau coupé en cubes
-1/2 oignon rouge
-1/2 courge butternut (petite)
-1 carotte
-20cl d’eau
-1cc de paprikas
-1 pincée de noix de muscade
-4 pincées de fève tonka
-1 étoile de badiane
-1cs d’huile d’olive
-Sel et poivre

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Dans une casserole faites chauffer l’huile l’olive. Y faire revenir l’oignon épluché et émincé et la viande pendant 5 min.
Eplucher et laver la carotte et la courge et couper en petits dés. Les ajouter à la casserole et cuire 10 min à feu moyen.
Ajouter l’eau et toutes les épices, saler et poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 1h à 1h30.
Servir bien chaud avec de la semoule.

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Carré d’agneau miel et épices

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Ça fait déjà un moment que j’ai acheté ce carré d’agneau et il dormait dans le congélateur! Mais hier j’ai enfin trouvé comment l’accommoder!
Du miel et des épices, un petit sucré salé qui était vraiment délicieux!! Les épices forment une bonne petite croute, la viande et rosée un vrai délice je vous dis Clignement d'œil
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**Carré d’agneau aux épices**
°°Pour un carré de 600g°°

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

-1 carré d’agneau de 600g
-1 cs de moutarde
-2 cs rase de miel
-1 cc de piment doux
-1 cc de curry
-1/2 cc de cumin
-6 feuilles de verveine fraiche

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Préchauffer votre four à 160°C.
Dans un bol mélanger la moutarde, le miel, les épices et la verveine émincée. Bien mélanger et badigeonner votre viande de cette sauce.
Placer le carré dans un plat allant au four et enfourner pour 20 min, puis éteindre le four et laisser la viande reposer 10 à 20 min.
Découper et servir chaud.
J’ai servie mon carré d’agneau avec une poêlée de pommes de terre et de petits pois, revenue dans une échalote, huile et beurre. Un vrai régal.

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