Archives de la catégorie : Végétarien

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Gnocchis à la “carbonara” vegan

Gnocchis à la carbonara vegan

Quoi de meilleur et de plus régressif, que des pâtes carbonara?? Ici on adore ça! Mais pour la faire légère et sans viande, je l’ai faite avec du tofu fumé, et de la crème de soja! Délicieux et “cruelty free” comme on dit! Mon fils adore ça! Surtout les morceaux de tofu et les oignons d’ailleurs il les mange aussi bien crus que cuits!

Carbonara vegan

**Gnocchis à la carbonara**
°°Pour 3 personnes°°

-500 g de gnocchis
-1 bel oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème de soja
-1/2 cube de bouillon de légumes

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, et y faire revenir l’oignon épluché et émincé. Ajouter le tofu fumé détaillé en cubes.
Laisser rissoler une dizaine de minutes. Ajouter la crème et le bouillon de légumes.
Laisser réduire la sauce 5 min a feu doux.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger les gnocchis. une fois qu’ils remontent à la surface les égoutter et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Cette étape est facultative mais ça rajoute un peu de croustillant.
Servir les gnocchis avec la sauce bien chaude.

veggie carbonara

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Tourte végétarienne à IG bas

Tourte végétarienne à IG bas

Quand j’ai vu cette recette sur le blog de Marie, j’ai tout de suite su que j’allais la faire! Et vu que nous avons un printemps pourri frais, j’ai eu envie de la réaliser pour un soir avec une petite salade.
J’ai réalisé cette recette assez rapidement, je n’ai laissé la pâte reposer que 30 min car je m’y suis prise trop tard ^^ La gourmande que je suis a ajouté un peu de tome de brebis et étant végétarienne, j’ai remplacé le magret de canard par du tofu fumé! Un vrai délice qui a plu à toute la famille!

Tourte végétarienne

**Tourte aux légumes à IG bas**
°°Pour une belle tourte°°

Pour la pâte briochée

-350g de farine complète
-150g de son d’avoine
-25cl d’eau tiède
-10cl d’huile d’olive
-1 œuf
-1 cube de levure de boulangerie (un sachet pour moi)
-1 pincée de sel
-1 cs d’origan séché

Pour la farce

-2 oignons
-1 poireau
-500g de courge musquée
-1 bloc de tofu fumé
-4 cs d’huile d’olive
-1 cs de miso d’orge ou de soja

Mélanger la farine, l’origan, le sel et le son d’avoine dans le bol d’un robot pétrisseur. Faire un puits et y ajouter la levure, l’huile et l’oeuf. Bien mélanger, puis verser au milieu la farine.
Mélanger le tout. La pâte sera d’abord très collante, mais au fur et à mesure que le son d’avoine absorbera le liquide, elle se détachera des parois de votre cuve.
Pétrir 5 minutes au robot, à vitesse 1.
Laisser lever en théorie 1h30 sous un torchon, ou comme moi 30 min dans un four tiède (30°C maxi) et humide.
Pendant ce temps laver et tailler tous les légumes, ainsi que le tofu. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le miso. Laisser mijoter 15 min à petit feu.
Séparer votre pâte en deux, les étaler. Disposer une pâte dans un moule à tarte, disposer la tome coupée en tranches, puis verser la farce. Fermer avec le second disque de pâte, souder les bords et enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pendant 35 min.

Tourte végétarienne aux légumes à IG bas

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Tiramisu à la fraise {à IG bas}

Tiramisu à la fraise

Voilà enfin le printemps qui semble pointer le bout de son nez! Ces 2 jours de soleil m’ont donné envie de fraicheur, et de fraises! Ayant dans mon frigo 2 barquettes de belles fraises, un pot de ricotta, et dans mon placard un paquet de spéculoos à la farine d’épeautre, le dessert était tout trouvé!
Ce petit tiramisu revisité, vous l’aurez compris, est délicieux, facile et rapide à préparer!! Et en plus vraiment léger, et pour ceux qui font attention à l’indice glycémique, celui-ci est bas! Allez à vos spatules, voici la recette.

Tiramisu spéculoos

**Tiramisu à la fraise et spéculoos**
°°Pour 3 grosses verrines°°

-1 belle barquette de fraises
-250 g de ricotta
-2 blancs d’oeuf
-5 cs de sirop d’agave
-1 cc de vanille en poudre
-1 paquet de spéculoos à la farine d’épeautre

Commencer par fouetter la ricotta avec le sirop d’agave et la vanille en poudre. Battre les blancs en neige, et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Dans des verres ou verrines émietter quelques spéculos, disposer sur les côtés des fraises lavées, équeutées et coupées en deux. Verser un peu de crème puis rajouter quelques brisures de spéculoos, reverser un peu de crème et terminer par quelques lamelles de fraises et une feuille de menthe.
Disposer au frais 4h avant dégustation.

Tiramisu à IG bas fraises spéculoos