Archives de la catégorie : Végétarien

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Tatin de carottes chèvre

Comme vous avez pu le remarquer, j’adore les tartes tatins, sucrées ou salées… Et surtout les sucrées ET salées, alors je vous en propose une tatin de carottes chèvre et miel. C’est une association que j’apprécie particulièrement.
J’ai préféré une version individuelle, parfaite en apéritif ou en entrée.

Tatin de carottes

Tatin de carottes chèvre miel

Pour 12 tatins
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Ingrédients

4 belles carottes
1 bûche de chèvre
3 cuillère à café de miel
2 pâtes feuilletées

Déroulement

Tout d’abord, épluchez et coupez en rondelles vos carottes. Puis faites les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Une fois cuite disposez les en petits tas sur une plaque à pâtisserie, ajoutez une rondelle de chèvre, et versez un filet de miel.
Déroulez les pâtes feuilletées et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre) taillez des ronds de pâte. Enfin disposez les ronds de pâtes sur chaque petits tas.
Pour finir enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°C pendant 15 à 20 min.

Pour démoulez, j’ai utilisé une deuxième plaque à pâtisserie, que j’ai retourné.

A moment de la dégustation vous pouvez aussi ajoutez quelques pignons de pin et un trait de velours balsamique.

Tatin de carottes

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel ou une tatin de potimarron sans gluten.

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Gnocchis maison rapides

Les gnocchis c’est bon mais c’est super long à faire. Alors je vous partage cette petite recette simple et super rapide. J’ai parfumé ma pâte avec de la purée de courge. Accompagné de sa petite sauce au bleu c’est un repas parfait qui plait à tout le monde.

Gnocchis maison rapides

Gnocchis maison rapides

Pour 3 personnes
Temps de préparation 30 min (sauce comprise)
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

Pour la pâte à gnocchis

230 g de farine (ici épeautre bise)
270 g de courge (celle que vous préférez)
sel

Pour la sauce

1 oignon
2 bonne cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
100 g de bleu (type roquefort)

Gnocchis maison rapides

Déroulement

Tout d’abord épluchez la courge et videz la de ses graines. Puis coupez la en petits morceaux et faites la cuire à la vapeur. Une fois cuite, réduisez la en purée et incorporez la farine et 2 pincées de sel.
Ensuite mélangez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Laissez reposer le temps de préparer la sauce.
Tout d’abord épluchez et émincez l’oignon et faites le revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le bleu (roquefort) et la crème. Laissez fondre le fromage à feu tout doux.
Pendant ce temps faites bouillir une bonne quantité d’eau et à l’aide d’une paire de ciseaux découpez des morceaux de pâtes. Attendez que ceux-ci remontent à la surface. Vous pouvez les servir directement avec la sauce au bleu. Ou alors vous pouvez les faire revenir rapidement dans une poêle à feu vif avec de l’huile et de la sauge ou du romarin.
Pour finir nappez de sauce au bleu.

Pour d’autres recettes avec des gnocchis, vous trouverez sur mon blog ma recette de gnocchis à la « carbonara » vegan , des gnocchis aux épinards sauce roquefort saint marcelin , pour finir des gnocchis sauce à l’américaine.

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Beignets au chocolat

Aujourd’hui c’est mardi gras! Je pense que beaucoup de parents n’auront pas eu le temps de faire des beignets aujourd’hui, mais pourquoi pas demain mercredi journée des enfants? Je vous donne ma recette rapide parfaite pour un gouter de champions! Bon comme tous beignets celui-ci cuit dans l’huile, mais pour une fois on peut faire une entorse 😉 .

Beignets

Beignets au chocolat

Pour une vingtaine de beignets

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 5 min par beignet

Ingrédients

250 g de farine (ici épeautre bise)
1/4 de cube de levure fraiche
1 cuil. à soupe de mascarpone
200 g de lait tiède (animal ou végétal)
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Huile neutre pour le bain d’huile
Pâte à tartiner pour le fourrage

Beignets

Déroulement

Tout d’abord, disposez dans le bol d’un robot la farine, le sucre et le sel. Mélangez rapidement. Puis ajoutez le lait et le mascarpone, pétrissez pendant 10 min à petite vitesse. Enfin à l’aide d’un emporte pièce rond, découpez des ronds de pâte. Puis laissez vos petits ronds de pâte sur un plan de travail fariné, reposer sous un linge pendant 45 min.
Ensuite faites chauffez une casserole d’huile à feu moyen. Et faites frire sur chaque face votre beignet. attention à ne pas les bruler.

Enfin égouttez-les sur un torchon ou du sopalin.
Disposez de la pâte à tartiner dans une poche à douille.
Pour finir, une fois tiédi faite un petit trou à l’aide d’un couteau et remplissez votre beignet de pâte à tartiner.

Ici je les ai rapidement passé dans du sucre en poudre pour les rendre plus gourmands. (Mais attention tout le monde n’aime pas le sucre sur les beignets, si, si je vous jure, mon fils aîné n’apprécie pas le sucre en poudre sur son beignet…)

Beignets

Pour d’autres recettes de beignets vous trouverez sur mon blog ma recette de beignets fourrée à la compote, beignets aux pommes vegan, et cette recette de beignets / brioche sans friture et sans oeuf.

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