Archives de la catégorie : Tartes salées, Quiches, Pizzas

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Tartelettes endives confites au sirop d’érable Noël vegan

Noël arrive à grands pas, et je suis légèrement (beaucoup) en retard au niveau de mes articles!
Aujourd’hui je vous présente une petite idée d’apéritif pour Noël ou pour d’autres occasions. C’est juste un pur délice, très facile à faire et vraiment super méga bon (oui oui rien que ça)
Cela ne nécessitera pas beaucoup d’ingrédients et c’est parfait pour les fêtes!
Bon mes enfants ne sont pas supers fans des endives, c’est pas grave ça en fera plus pour nous :p
Vous trouverez ici et d’autres recettes apéritives mais végétariennes cette fois 🙂

**Mini tartelettes endives confites au sirop d’érable**
°°Pour une douzaine de tartelettes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

-1 pâte feuilletée vegan
-2 belles endives
-1 poignée de cramberries
-1 oignon rouge
-3 cuil. à soupe de sirop d’érable
-huile d’olive
-sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Émincez finement l’oignon et les endives. Petite astuce pour éviter l’amertume de l’endive vider le coeur du cône de l’endive à la base, et choisissez des endives bien fermes aux feuilles bien blanches et surtout pas qui tournent au vert. Mais avec le sirop d’érable vous ne devriez pas avoir de soucis d’amertume 😉 . Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir l’oignon et les endives. Une fois qu’elles commencent à être tendres ajoutez le sirop d’érable et les cramberries. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu moyen.
Étalez votre pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre découpez des ronds de pâte. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Sur chaque rond de pâte ajoutez la compotée d’endives. Enfournez pour 15 à 20 min.
A la sortie du four, laissez tiédir et dégustez en apéro ou en entrée.

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Tarte soleil épinard tofu – Vegan

Ce type de tarte existe depuis un bon moment, mais il n’y a que maintenant que j’en réalise une! J’avoue m’être bien amusée à façonner cette tarte. Cela peut paraître compliqué, mais en fait c’est vraiment très simple! Je vous explique tout, tout de suite!

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**Tarte soleil tofu**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min + 15 min

-2 pâtes feuilletées (vegan marque biocoop)
-500 g d’épinards frais
-1 bloc de tofu fumé
-1 oignon
-ail, sel, poivre
-lait de riz, curcuma pour la dorure

Dans une poêle faites revenir les épinards, légèrement hachés au couteau. Salez, poivrez. Mixez l’oignon épluché et le tofu avec l’ail. Ajoutez à la poêle d’épinards. Faites cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir totalement le mélange.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Ajoutez une partie des épinards en cercle sur la pâte feuilletée, en laissant un bord vierge de 3 cm environ. Puis disposez le reste au milieu. Refermez avec l’autre pâte feuilletée et disposez un bol au centre (face retournée) Soudez les bords des pâtes et enlevez à l’aide d’un couteau le surplus de pâte. Retirez le bol et soudez autour à l’aide d’une fourchette. Découpez en sections d’environ 3 cm de large en allant jusq’au bord de la délimitation faite par le bol. Faites faire 1/4 de tour à chaque morceau.
Dans un bol mélangez le lait et le curcuma. A l’aide d’un pinceau dorez la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min. Dégustez bien chaud avec une salade de mâche.

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Pizza aux légumes confits et fromage végétal

Voici une recette vraiment délicieuse!! Cette année nous avons eu la chance d’avoir plein de légumes au potager et ce jusque tard! Il y a un mois j’ai récolté les dernières tomates vertes, qui ont mûri tranquillement à la maison et les dernières courgettes. L’occasion pour moi de faire une délicieuse pizza avec les derniers légumes d’été!
J’ai aussi eu envie de faire un fromage végétal tout droit inspiré du livre Marie Chioca « Cuisiner sans lait ». Un pure régal! J’y ai fait quelques modifications en fonction des ingrédients que j’avais à la maison. Le tout était vraiment délicieux et Jérôme mon fils aîné a beaucoup aimé, bon je ne vous donnerai pas l’avis du petit frère qui ne peut pas voir un légume en peinture ><

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Pizza aux légumes confits et fromage végétal
Pour une grande pizza

-1 pâte à pizza
-5 cuil. à soupe de coulis de tomates
-1 oignon
-1 courgette
-1 aubergine
-2 tomates
-1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
-thym, romarin
-2 cuil. à soupe d’huile
-1 pincée de sucre

Pour le fromage végétal

-15 cl d’eau
-1 cuil. à café bombée de fécule tapioca
-1/2 cuil. à café de miso brun
-3 gousses d’ail écrasées
-1 cuil. à café rase de sel
2 cuil. à café de levure maltée
-2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

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Commencez par découper tous les légumes en morceaux. Disposez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile, le vinaigre de riz, le sucre, le thym et le romarin.
Versez le tout sur une plaque de cuisson et faites confire 1h30 à 120°C.
Préparez le fromage végétal. Dans une casserole disposez tous les ingrédients et faites chauffer 2 min jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étalez la pâte à pizza, versez le coulis de tomates, disposez les légumes puis le fromage végétal.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C.

A déguster chaud avec une salade.

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