Archives de la catégorie : Sans lactose

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Brioches fourrées pâte à tartiner

Des petites brioches fourrées avec de la pâte à tartiner! La recette est super simple, de quoi régaler vos enfants au petit déjeuner ou au goûter.

Brioches fourrées pâte à tartiner

Brioches fourrées pâte à tartiner

Pour 8 de brioches

Le temps de préparation 30 min
Temps de repos 2h à 2h30
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

100 g de lait végétal
35 g de margarine
30 g de sucre de coco
225 g de farine de grand épeautre bise
1/3 de cube de levure fraiche
1 yaourt nature
1 pincée de sel
8 bonne cuil. à café de pâte à tartiner

Brioches fourrées pâte à tartiner

Déroulement

Disposez dans un saladier le lait végétal tiédi, le sucre de coco, le sel et le yaourt nature. Mélangez rapidement, puis ajoutez la farine, et la levure fraiche.
Mélangez à la main, puis ajoutez la margarine. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache un peu des bords.
Pour vous épargner tout ce travail fastidieux à la main, je vous conseille de le faire avec un robot.

Laissez la pâte reposer 1h à 2h, celle-ci doit doubler de volume.
Dégazez, puis diviser la pâte en 8 pâtons. Etalez chaque pâton puis ajoutez au centre 1 bonne cuillère de pâte à tartiner. Refermez le pâton et disposez-le sur une plaque à pâtisserie.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez vos brioches d’un peu de lait et enfournez 20 min.

Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez mettre de la confiture ou de la compote 🙂 .

D’autres recettes de brioches sur mon blog, comme cette recette de brioche au chocolat veganbrioche des rois, cette belle brioche étoilée à la pâte à tartiner ou encore ce beau kringle des rois.

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Couronne de légumes

Une couronne de légumes simple, rustique mais très gourmande.
Voici comment mettre en valeur les légumes d’hiver. Je vois bien trop souvent sur les tables de Noël une quantité de produits hors saison… Courgettes et tomates en font souvent partis. Quel dommage, quand, en cette saison, nous avons sur les étales de savoureux légumes, plein de vitamines, qui n’attendent qu’une seule chose : être cuisiné pour régaler nos papilles.

Alors aujourd’hui, pour ce deuxième jour du calendrier de l’avent, voici ma recette de couronne salée au légumes, accompagnée de sa petite sauce et d’une salade composée, vous allez ravir tous vos convives.

Couronne de légumes

Couronne de légumes

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1h20

Ingrédients

Pour la farce

1 petit oignon ou un demi gros oignon
280 g de patates douces
280 g de carottes
50 g de navet
300 g de courge
1 verre de vin blanc
-2 verre d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1/2 cuil. à café de paprika fumé
Ail en poudre ou en grain

Pour la pâte

400 g de farine
1 cuil. à café de sel
80 g d’huile d’olive
un peu d’eau

Pour la sauce

100 g de garniture cuite
10 lamelles de champignons séchés
80g de crème de soja

Couronne de légumes

Déroulement

Tout d’abord préparez la farce, commencez par émincez tous les légumes en petits dès.
Puis dans une poêle faite revenir l’oignon, dès qu’il devient translucide ajoutez tous les autres légumes. Faites les saisir 5 min sur feu moyen.
Ensuite ajoutez le vin blanc, l’eau, le bouillon, le laurier, le paprika, et l’ail.
Puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min sur feu moyen.

Pendant ce temps préparez la pâte. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et l’huile. Puis ajoutez petit à petit l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ensuite, séparez la pâte en 2 pâton (à peu près la même taille). Etalez le premier pâton, à l’aide d’un plat à tarte, que vous disposez au centre de la pâte, découpez un premier cercle. Puis à l’aide d’un bol, que vous disposerez au centre, découpez un cercle. Puis ajoutez la garniture cuite (gardez en 100 g de côté pour la sauce), en laissant un bord livre de chaque côté.


Enfin étalez le deuxième pâton, puis disposez le sur la tarte. découpez le centre et l’excédent de pâte sur les bords. Soudez à l’aide d’une fourchette, et d’un peu de lait. Saupoudrez de graines de sésame, et à l’aide de l’excédent de pâte façonnez des petites feuilles, que vous disposerez sur le tour de la couronne.

Enfournez pour 1h dans un four préchauffez à 180°C.

Pour finir, préparez la sauce, réhydratez les lamelles de champignons avec un peu d’eau chaude.
Disposez la garniture dans le bol d’un robot mixeur, ajoutez la crème, et les lamelles de champignons avec leur eau de trempage. Pour finir mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

A servir chaud ou froid avec un mélange de jeunes pousses, des noix, des graines etc, et une bonne vinaigrette.

Couronne de légumes

Pour une autre idée, tout aussi gourmande voici la recette de mon willington sauce gravy

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Tarte tressée potimarron confit d’oignons

J’adore les tartes, je trouve ça très versatile. On peut en faire pour tout les goût, accompagné d’une salade verte c’est l’idéal. Tarte rapide de flemme ou tarte plus sophistiqué, elle s’accommode pour toutes les occasions.
Aujourd’hui je vous propose une recette un peu plus sophistiquée et qui fait son petit effet! Servit avec de la mâche ou des endives, quelques noix et graines et même un peu de grenade, cette tarte pourrait très bien avoir sa place sur vos tables de fin d’année!

tarte tressée

Tarte tressée potimarron et confit d’oignons

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h

Ingrédients

Pour le confit d’oignons

3 oignons rouges
3 cuil. à soupe de sirop d’agave
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la tarte

1 pâte feuilletée
1 cuil. à soupe de moutarde forte
1 potimarron
1 fromage de brebis ou de chèvre
paprika, ail en poudre
Graines de sésame

Déroulement

Tout d’abord, préparez le confit d’oignons. Dans une casserole faites revenir les oignons dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont « tombés » (devenu translucide) ajoutez le sirop d’agave et le vinaigre balsamique. Laissez confire 45 min à feu doux.
Pendant ce temps coupez le potimarron en tranches, l’assaisonnez avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du paprika (ici fumé) et de l’ail en poudre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min .
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, laissez le milieu de la pâte, et sur les côté faites des petites lanières de pâtes. Tartinez de moutarde, disposez le confit d’oignons, les lamelles de potimarron, puis quelques morceaux de fromage de brebis.
Rabattez les lanières de pâte.
Puis enfournez pendant 30 min.

Et voilà, un vrai régal. Pourquoi pas remplacez le potimarron par de la patate douce? ou même des carottes?

D’autres idées de tartes? Tarte tatin de tomates cerises , Tartelettes d’oignons confits et chèvre, Tarte rustique aux poireaux, Tarte tourbillon, Tarte aux endives confites, Tarte soleil .