Archives de la catégorie : Sans Gluten

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Soupe de légumes grillés {VEGAN}

La soupe de légumes en hiver, tout le monde en fait, c’est délicieux. Mais pour profiter des dernières courges j’ai eu envie de les griller au four. C’était une super idée car les légumes étaient confits et ont libéré tous leurs arômes! Nous avons vraiment adoré. A déguster avec des croûtons, et des graines de courges!
Les enfants ont beaucoup aimé et en ont redemandé. Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants!

Pour d’autres recettes de velouté rendez-vous ICI, ICI et ICI

Soupe de légumes grillés

°°Pour 4 gros bols°°

Temps de cuisson 45 min
Temps de préparation 20 min

-1 courge butternut
-1 potimarron
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1 oignon
-1 patate douce
-2 poireaux
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre

Tout d’abord épluchez la courge butternut, le potimarron, et la patate douce. Puis coupez en petit dés et disposez sur une plaque à pâtisserie. Ensuite arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps préparez les poireaux. Lavez-les puis coupez-les en tronçons. Enfin disposez-les dans une casserole d’eau et faites les cuire 15 min.
Une fois les légumes cuits disposez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson des poireaux et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir un beau velouté.
Pour finir disposez dans un bol (ou une tasse 😉 ) et dégustez avec du bon pain frais et quelques graines de courges.

Variations

Pourquoi ne pas ajouter des châtaignes qui ajouteront un délicieux goût sucré, de la carotte ou encore des lentilles corail que vous pourrez cuire en même temps que les poireaux.
Vous pouvez faire quelques petits croûtons en faisant revenir des morceaux de pain dans un mélange huile d’olive, huile de sésame.

En conclusion un velouté délicieux à tester absolument!

Alors et vous c’est quoi votre soupe/velouté de légumes préférés?

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Protéines de soja à la moutarde Vegan

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes à base de protéines de soja ici, et ici.
Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette. Je me suis inspirée de la vidéo de Myrtee et de ses repas de la semaine. C’était vraiment délicieux et très simple à réaliser.
Assez économique et simple pour moi c’est parfait. Jérôme qui a 5 ans et demi a été fan de ce petit plat mijoté! Avec les températures encore fraîches c’est un plat idéal.

**Protéines de soja texturées (PST) à la moutarde – vegan**

°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min

200 g de protéines de soja texturées
1 oignon
1 gousse d’ail
4 carottes
30 cl de crème de soja liquide
1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 verre de vin blanc
2 cuil. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cuil. à soupe de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
D’abord épluchez et émincez l’oignon, l’ail et les carottes. Dans un peu d’huile d’olive faites revenir l’ail et l’oignon. Ensuite ajoutez les protéines de soja, le bouillon de légumes, le vin blanc et ajoutez environ 75 cl d’eau. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 30 min. Puis ajoutez la moutarde et la fécule. Ensuite laissez « prendre » quelques minutes, puis ajoutez la crème liquide. Enfin laissez mijoter une dizaine de minutes.
Pour finir servez bien chaud avec du riz basmati.

En conclusion un plat parfait et de saison! Je vous conseille de rajouter quelques champignons et des poireaux! Et pourquoi pas remplacer le riz par du boulgour ou du quinoa.

Alors et vous vous les cuisinez comment les protéines de soja? N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

courges-farcies-quinoa
**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

courges-farcies-quinoa-noel
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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