Archives de la catégorie : Soupes

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Soupe à la courge et cookies chèvre flocons d’avoine

Le printemps vient à peine de commencer, mais j’ai encore quelques envies de soupe à la courge! Le temps passe d’un magnifique soleil avec des températures plus qu’estivales, à un ciel tout gris et des températures fraîches! Un vrai temps de mars quoi 🙂
Il y a quelque temps j’ai reçu un livre des éditions Terre vivante, de Marie Chiocca (que vous devez surement tous connaitre.) J’ai eu la chance de pouvoir découvrir son dernier livre « Je mange sain et bio même au boulot ». Comme à son habitude Marie nous a concocté de savoureuses recettes, avec beaucoup d’explications.
Pour accompagner ma petite soupe à la courge toute simple, j’ai eu envie de l’accompagner de petits cookies salés au chèvre et flocons d’avoine! Parfait pour « caler » pour un repas du soir ou du midi au boulot 😉
Ces petits cookies salés seront également parfaits à emmener en pique nique! Je songe à en faire une version vegan pour nos prochaines randos 😀
Bref du coup c’était un bon repas parfait et savoureux!

**Soupe à la courge et cookies au chèvre et aux flocons d’avoine**

Pour la soupe

-1 courge butternut
-1 oignon
-4 cuil. à soupe de lentilles corail
-1 carotte

Pour les cookies au chèvre

-50 g de petits flocons d’avoine
-30 g de farine T110
-70 g de bûche de chèvre
-1 cuil. à café d’origan séché
-8 olives noires (vertes pour moi)
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 cuil. à café rase de poudre à lever
-1 bonne pincée de piment d’Espelette

Tout d’abord on commence par la soupe. Dans une casserole faites revenir les légumes épluchés dans un filet d’huile d’olive. Puis ajouter les lentilles corail, et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 20 min.
Puis vous pouvez préparer les cookies. Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Malaxez à la main tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte très malléable et facile à travailler, qui ne colle pas.
Divisez-la en 9 boules, puis écrasez assez finement sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que les bords des cookies soit bien dorés.

Et voilà, à servir avec un petit bol de crudités pour un repas parfait.

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Soupe de légumes grillés {VEGAN}

La soupe de légumes en hiver, tout le monde en fait, c’est délicieux. Mais pour profiter des dernières courges j’ai eu envie de les griller au four. C’était une super idée car les légumes étaient confits et ont libéré tous leurs arômes! Nous avons vraiment adoré. A déguster avec des croûtons, et des graines de courges!
Les enfants ont beaucoup aimé et en ont redemandé. Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants!

Pour d’autres recettes de velouté rendez-vous ICI, ICI et ICI

Soupe de légumes grillés

°°Pour 4 gros bols°°

Temps de cuisson 45 min
Temps de préparation 20 min

-1 courge butternut
-1 potimarron
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1 oignon
-1 patate douce
-2 poireaux
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre

Tout d’abord épluchez la courge butternut, le potimarron, et la patate douce. Puis coupez en petit dés et disposez sur une plaque à pâtisserie. Ensuite arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps préparez les poireaux. Lavez-les puis coupez-les en tronçons. Enfin disposez-les dans une casserole d’eau et faites les cuire 15 min.
Une fois les légumes cuits disposez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson des poireaux et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir un beau velouté.
Pour finir disposez dans un bol (ou une tasse 😉 ) et dégustez avec du bon pain frais et quelques graines de courges.

Variations

Pourquoi ne pas ajouter des châtaignes qui ajouteront un délicieux goût sucré, de la carotte ou encore des lentilles corail que vous pourrez cuire en même temps que les poireaux.
Vous pouvez faire quelques petits croûtons en faisant revenir des morceaux de pain dans un mélange huile d’olive, huile de sésame.

En conclusion un velouté délicieux à tester absolument!

Alors et vous c’est quoi votre soupe/velouté de légumes préférés?

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Velouté d’asperges {vegan}

La saison des asperges touche à sa fin et je ne vous ai toujours pas partagé ma recette de velouté! Délicieuse, rapide et vegan! Elle ravira les papilles des petits et des grands.

 

Velouté d'asperges

**Velouté d’asperges**
°°Pour 6 bols°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

600 g d’asperges blanches
1 oignon
2 pommes de terre
1 cuil. à café de bouillon de légumes
20 cl de crème de soja
baies roses
persil

Dans une casserole faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ajoutez ensuite les asperges, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 min. Une fois le tout bien cuit, vous pouvez soit mixer avec le mixeur plongeant ou alors passer dans un blender. Ajoutez ensuite la crème de soja. Disposez dans des bols et parsemez de persil et de baies roses concassées.

Velouté d'asperges blanches vegan