Archives de la catégorie : Salades

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Tofu brouillé – Buddha bowl

C’est le week-end, on n’a pas forcément envie de passer du temps en cuisine. Donc je vous propose cette recette super rapide et délicieuse. Je l’ai servie façon buddha bowl, avec des crudités et des betteraves cuites. Un vrai régal. Vous retrouverez ICI une idée de buddha bowl au millet et légumes rôtis, et ICI une version avec du quinoa et un steak végétal aux oignons.

Tofu brouillé – Vegan

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 8 min

Ingrédients

200 g de tofu nature ou aux herbes (personnellement j’ai pris la version aux herbes)
1 cuil. à café de curcuma en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée de sel

Déroulement

Tout d’abord, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Écrasez le tofu à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez-le dans la poêle. Enfin ajoutez le curcuma, et la pincée de sel. A ce stade de la cuisson vous pouvez rajouter un filet d’eau. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

Et voilà, vous n’avez plu qu’à préparer votre bowl. Pour cela j’ai mis une bonne quantité de mâche, de la betterave jaune râpée, de la betterave rouge cuite puis le tofu brouillé. Enfin j’ai parsemé le tout de graines de tournesol, d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, uniquement sur les légumes :).

En conclusion un plat rapide, pas cher, protéiné et parfait pour les brunchs ou les jours de flemme.

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Céleri rave sucré salé et compotée d’oignons

Noël approche à grands pas, l’occasion pour moi de vous présenter quelques recettes festives pendant ce mois 🙂 . J’espère réussir à me tenir à quelques recettes par semaine.
Pour commencer je vous présente une petite recette inspirée du blog 100%végétal. Des médaillons de céleris raves avec une compotée d’oignons et figues. Un délice accompagné d’une salade composée.

**Céleri rave sucré salé et compotée d’oignons**
Pour 4 entrées

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

2 petits céleris raves
2 gros oignons
5 cuil. à soupe de sirop d’érable
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 figues séchées
1 grenade
de la salade
des noix

Déroulement

Épluchez les céleris raves, puis tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive couvrez et laissez cuire 15 min en retournant à mi cuisson. Déglacez avec 1 cuil. à soupe de sirop d’érable et laissez cuire 5 min.
Pendant ce temps-là faites la compotée d’oignons. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux, disposez-les dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Une fois que les oignons sont translucides ajoutez le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et les figues séchées coupées en petits morceaux. Laissez confire 30 min.
Enfin pour servir, disposez un peu de salade, les céleris raves, et la compotée d’oignons. Assaisonnez avec un peu d’huile et de vinaigre, parsemez de graines de grenade et de noix concassées.

Voilà une entrée parfaite pour Noël.

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Buddha bowl et steak aux oignons vegan

Le Buddha bowl, vous connaissez? J’ai découvert ça il y a un petit moment mais il n’y a que maintenant que je me suis lancée dans sa réalisation. C’est un plat tout en un, qui réunit légumes (crus ou cuits), céréales, protéines (végétales ou animales), légumineuses et oléagineux. Le tout présenté dans un joli bol pour rendre le tout encore plus appétissant! On l’appelle buddha bowl parce qu’une fois le bol bien rempli, cela rappelle le ventre rond de Buddha :). J’ai accompagné ce Buddha bowl d’un délicieux steak fait maison, inspiré du livre « Je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca. Une recette vraiment délicieuse et super facile à faire! Je sais que vous avez été nombreux à me demander la recette de ce steak, alors c’est parti!

**Buddha bowl steak vegan**

°°Pour 2 bols°°

-quinoa
-légumes crus (ici j’ai mis de la carotte râpée et de la betterave chiogga coupée très finement)
-1 avocat
-oignon

Pour 2 steaks

-200 g d’oignon
-200 g de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 cuil. à café de miso blanc
1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
-20 g de farine
Préparation des steaks. Coupez les oignons et le tofu fumé en petits morceaux et faites les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Quand les oignons sont bien tendres et les sucs de cuisson légèrement caramélisés, ajoutez le miso et le vinaigre, puis mélangez bien. Puis transférez le tout dans un bol mixeur, mixez par brèves impulsions, afin d’obtenir de petits morceaux et non pas une purée lisse.
Enfin passez les steaks dans la farine et pour finir façonnez 2 gros steaks ou 4 petits et faites les cuire dans une poêle bien huilée. Réservez.
Enfin préparez votre bol. Répartissez joliment les légumes, puis ajoutez le steak.
Pour finir si vous le désirez vous pouvez préparer une petite vinaigrette en mélangeant 2 cuil à soupe d’huile d’olive avec 1 bonne cuil. à coupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

En conclusion, une façon vraiment sympa, jolie et originale de mangez sa petite salade!
Et vous, avez-vous déjà mangé un Buddha bowl? Si oui n’hésitez pas, laissez les liens de vos créations en commentaire!

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