Archives de la catégorie : Salades

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Salade de pommes de terre nouvelles aux légumes du printemps

Salade de pommes de terre nouvelles

Miracle aujourd’hui le soleil joue à cache cache avec les nuages! Ça fait du bien quelques rayons! De quoi me donner l’envie d’une bonne salade de saison. J’avais repéré cette recette sur le blog Le plaisir des mets (allez vite sur son blog, les recettes et les photos sont superbes!) avec des pommes de terre nouvelles et des petits pois! Et hier au marché chez mon marchand bio, il y avait des petites pommes de terre, des radis, des petits pois, des asperges.. Alors très vite j’ai tout mis dans mon sac! J’ai donc réalisé la recette de Delphine en y ajoutant quelques légumes de saison, c’était coloré, croquant, fondant et goûteux! A manger avec du pain de campagne!

salade de pommes de terre aux légumes du printemps

**Salade de pommes de terre aux légumes du printemps**

-3 poignées de pommes de terre nouvelles
-une dizaine de cosses de petits pois
-3 asperges
-5 radis
-1 oignon frais
-1/2 cc de paprika
-2 pincées d’herbes de Provence
-1 cc d’ail en poudre
-3 feuilles de menthe
-3 brins de persil plat
-3 cs d’huile d’olive
-2 cc de sirop d’érable
-1 cs de vinaigre de cidre ail et romarin
-1 cs de vinaigre balsamique
-1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un plat allant au four disposer les petites pommes de terre lavées et sèches. Arroser d’huile d’olive (environ 1 à 2 cs),, saupoudrer de paprika, d’herbes de Provence et d’ail en poudre.
Enfourner pendant 30 à 45 min en remuant de temps en temps.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps éplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur. Écosser les petits pois et les cuire à l’eau bouillante 1 à 2 min et les plonger dans l’eau froide.
Préparer la vinaigrette mélanger le sirop d’érable, l’huile, les vinaigres. Saler, poivrer, et réserver.
Dans un saladier disposer les pommes de terre, les asperges émincées, les petits pois égouttés, les radis coupés en allumettes, et l’oignon frais émincé.
Verser la vinaigrette, et parsemer d’herbes fraîches.

Salade de pommes de terre

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Salade de carottes

salade de carotes

Rien de plus simple qu’une salade de carottes. Mais je voulais vous faire partager ma façon!

**Salade de carottes**

-2 carottes
-1 poignée de noix
-persil
-poivre
-1 cs d’huile d’olive
-1 cc d’huile de noix
-1 cc de vinaigre de cidre
-1 cc de vinaigre balsamique
-2 cc de gomasio
-1 petite échalote

Laver et râper les carottes.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette, mélanger les huiles, les vinaigres, et le gomasio. Poivrer, et verser sur les carottes râpées.
Émincer de persil, et l’échalote finement, concasser les noix et mélanger bien le tout. Servir bien frais avec du pain.

Salade de carotes noix

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Pilaf de quinoa

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A la maison on adore le quinoa! Une céréale très riche et vraiment facile à cuisiner! J’ai eu envie de l’associer avec des poivrons grillés a l’huile et des tomates séchées à l’huile. Quand ce n’est pas la saison, il faut faire preuve d’ingéniosité pour cuisiner… Et j’y ai aussi mis quelques épinards frais trouvés sur le marché.

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**Pilaf de quinoa**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

-1 verre de quinoa cru
-4 pétales de tomates séchées à l’huile
-1 poivron grillé à l’huile
-1 oignon
-1 poignée d’épinards
-1 cube de bouillon de légumes
-2 verres d’eau

Dans une casserole faire revenir l’oignon éplcuhé et émincé dans l’huile. Une fois coloré ajouter le quinoa, le bouillon, les pétales de tomates émincées, le poivron, ainsi que les épinards hachés. Bien mélanger. Et laisser cuire 5 min à feu moyen tout en remuant.
Ajouter l’eau, couvrir et attendre que celle-ci soit entièrement absorbé. Servir aussitôt.

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