Archives de la catégorie : Poêlées

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Nouilles chinoises aux choux et PST {Vegan}


A la maison on adore les saveurs asiatiques aussi bien les enfants que les parents ^^
Du coup j’ai eu envie de réhydrater quelques protéines de soja (rappellez-vous j’en ai parlé ICI) et de les cuisiner avec du chou! L’hiver on profite souvent de manger pas mal de chou le chou brocolis a notamment des propriétés anti cancer et il est très riche en vitamine C, calcium, magnésium… Bref il serait dommage de s’en priver!!! Le chou kale est aussi une star inconditionnelle de l’hiver, ici on le mange, cru, cuit, en jus, dans des risottos, des sautés,chips… Bref on le consomme sous toutes ses formes.
Réunis dans cette recette c’était un vrai délice!

**Nouilles chinoises aux choux et protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 30 min

-100 g de pst (protéines de soja texturés)
-2 petites têtes de choux brocolis
-2 feuilles de chou kale
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-3 cuil. à soupe de sauce soja
-1 cuil. à soupe de sirop d’érable
-1 cuil à café de miso blanc
-200 g de nouilles sans oeuf
-des graines de sésames
-huile de sésame

Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le miso et le bouillon, ajoutez les protéines de soja et laissez réhydrater 30 min. Coupez le chou brocoli en petit bouquet et le kale en petits morceaux. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et les choux. Laissez cuire 15 min. Ajoutez les protéines de soja et laissez cuire 5 min. Dans une casserole d’eau bouillante faites réhydrater les nouilles, égouttez et ajoutez à la poêle. Ajoutez un peu d’huile de sésame grillé, la sauce soja, et le sirop d’érable. Laissez mijoter 5 à 10 min et servez aussitôt en saupoudrant de graines de sésame.

Cette recette est inspirée du livre 25 assiettes vegan de Marie Laforêt.

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Polenta crémeuse aux champignons

Polenta crémeuse

Je fais souvent ce plat à mon fils mais avec une purée de carottes, et on se régale à lécher le fond du plat.
Alors j’ai voulu tester pour nous mais avec des champignons! Mon fils n’aimant pas trop ça ce fut un repas rien que pour mon mari et moi même.
Le souci c’est que je n’ai pas noté la recette donc elle est un peu approximative.

**Polenta crémeuse aux champignons**

-1 gros verre de polenta
-30 cl d’eau + 30 cl de lait
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oignon
-150 g de champignons de Paris
-300 g de mélange de champignons
-persil
-1 cc d’ail en poudre
-15 cl de crème liquide

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau des champignons soit réabsorbée. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d’ail et de persil ciselé.
Dans une casserole verser l’eau et le lait et porter à ébullition ajouter le bouillon de légumes. Verser la polenta tout en fouettant puis baisser le feu et mélanger pendant 5 min pour que tous les liquides soient absorbés. (si la polenta n’est pas tout à fait cuite ajouter un peu de lait.)
Dans un bol disposer de la polenta puis la poêlée de champignons.
Déguster sans attendre.

Polenta poêlée de champignons

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Nouilles chinoises à l’asiatique

Nouilles à l'asiatique

Voilà une recette qu’on a vraiment adoré! J’ai pris cette recette sur le blog de Bien être et fitness. J’ai légèrement modifié la recette, notamment en quantité de lait de coco et d’huile, donc c’est un peu moins light!

**Nouilles chinoises à l’asiatique**
°°Pour 2 personnes°°

-1 paquet de nouilles de riz ou de soja
-200g de tofu fumé
-1 poivron
-2 carottes
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 cc paprika
-1 cc curry
-20 cl lait de coco
-1 cs coriandre fraîche ou surgelée
-8 feuilles de basilic frais

Faire ramollir les nouilles de riz dans de l’eau bouillante.
Découper le tofu en dés ou triangles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive et réserver.
Eplucher et couper les légumes. Tailler le poivron en lanière, râper les carottes, et émincer l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 à 15 min. Réserver.
Dans la poêle faire revenir dans un peu d’huile l’ail écrasé, le curry et le paprika. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le lait de coco, le tofu. Laisser réduire. Puis rajouter les légumes, bien mélanger.
Pour finir ajouter les nouilles, mélanger. Parsemer d’herbes ciselées.

Nouilles de riz vegan