Archives de la catégorie : Légumes

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Soupe de légumes grillés {VEGAN}

La soupe de légumes en hiver, tout le monde en fait, c’est délicieux. Mais pour profiter des dernières courges j’ai eu envie de les griller au four. C’était une super idée car les légumes étaient confits et ont libéré tous leurs arômes! Nous avons vraiment adoré. A déguster avec des croûtons, et des graines de courges!
Les enfants ont beaucoup aimé et en ont redemandé. Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants!

Pour d’autres recettes de velouté rendez-vous ICI, ICI et ICI

Soupe de légumes grillés

°°Pour 4 gros bols°°

Temps de cuisson 45 min
Temps de préparation 20 min

-1 courge butternut
-1 potimarron
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1 oignon
-1 patate douce
-2 poireaux
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre

Tout d’abord épluchez la courge butternut, le potimarron, et la patate douce. Puis coupez en petit dés et disposez sur une plaque à pâtisserie. Ensuite arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps préparez les poireaux. Lavez-les puis coupez-les en tronçons. Enfin disposez-les dans une casserole d’eau et faites les cuire 15 min.
Une fois les légumes cuits disposez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson des poireaux et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir un beau velouté.
Pour finir disposez dans un bol (ou une tasse 😉 ) et dégustez avec du bon pain frais et quelques graines de courges.

Variations

Pourquoi ne pas ajouter des châtaignes qui ajouteront un délicieux goût sucré, de la carotte ou encore des lentilles corail que vous pourrez cuire en même temps que les poireaux.
Vous pouvez faire quelques petits croûtons en faisant revenir des morceaux de pain dans un mélange huile d’olive, huile de sésame.

En conclusion un velouté délicieux à tester absolument!

Alors et vous c’est quoi votre soupe/velouté de légumes préférés?

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Nouilles chinoises aux choux et PST {Vegan}


A la maison on adore les saveurs asiatiques aussi bien les enfants que les parents ^^
Du coup j’ai eu envie de réhydrater quelques protéines de soja (rappellez-vous j’en ai parlé ICI) et de les cuisiner avec du chou! L’hiver on profite souvent de manger pas mal de chou le chou brocolis a notamment des propriétés anti cancer et il est très riche en vitamine C, calcium, magnésium… Bref il serait dommage de s’en priver!!! Le chou kale est aussi une star inconditionnelle de l’hiver, ici on le mange, cru, cuit, en jus, dans des risottos, des sautés,chips… Bref on le consomme sous toutes ses formes.
Réunis dans cette recette c’était un vrai délice!

**Nouilles chinoises aux choux et protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 30 min

-100 g de pst (protéines de soja texturés)
-2 petites têtes de choux brocolis
-2 feuilles de chou kale
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-3 cuil. à soupe de sauce soja
-1 cuil. à soupe de sirop d’érable
-1 cuil à café de miso blanc
-200 g de nouilles sans oeuf
-des graines de sésames
-huile de sésame

Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le miso et le bouillon, ajoutez les protéines de soja et laissez réhydrater 30 min. Coupez le chou brocoli en petit bouquet et le kale en petits morceaux. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et les choux. Laissez cuire 15 min. Ajoutez les protéines de soja et laissez cuire 5 min. Dans une casserole d’eau bouillante faites réhydrater les nouilles, égouttez et ajoutez à la poêle. Ajoutez un peu d’huile de sésame grillé, la sauce soja, et le sirop d’érable. Laissez mijoter 5 à 10 min et servez aussitôt en saupoudrant de graines de sésame.

Cette recette est inspirée du livre 25 assiettes vegan de Marie Laforêt.

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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

courges-farcies-quinoa
**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

courges-farcies-quinoa-noel
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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