Archives de la catégorie : Féculents

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Crozetto champêtre aux champignons {Vegan}

Tout le monde connait le risotto, fait avec du riz. J’ai voulu changer un petit peu la tradition et faire un « crozetto » fait comme vous l’aurez compris avec des crozets! Vous connaissez ces petites pâtes carrées à base de sarrasin originaires de Savoie? Et bien j’ai tout simplement changé le riz pour des crozets et le résultat était super bon!! J’ai voulu des parfums champêtres avec des champignons de Paris et des oignons. Mais vous pouvez tout aussi bien le faire au printemps avec des asperges fraiches, ou en été avec des tomates, courgettes et aubergines un peu façon ratatouille 🙂 Pour les fromageux ajoutez de la levure de bière ou un fromage maison  à base de cajou! Et pour les veggie un peu de parmesan où dans cette version du Cantal aurait été parfait 🙂 Malgré les crozets le plat était très onctueux un régal! Mon fils Jérôme a beaucoup aimé par contre mon 2 ans et demi n’a pas du tout accroché… Et nous les parents avons adoré 🙂
N’hésitez pas à me dire si vous testez!!
Vous trouverez des crozets vegan sur le site de Greenweez.
C’est un plat qui peut se faire toute l’année et très complet.

**Crozetto champêtre aux champignons vegan**
°°Pour 5 personnes°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

-500 g de champignons de Paris
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-500 g de crozets
-1 litre d’eau
-2 cuil. à soupe de bouillon de légumes
-un peu d’huile pour la cuisson

Tout d’abord épluchez l’oignon et la gousse d’ail, coupez-les en morceaux. Puis faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps lavez et coupez en lamelles les champignons. Ensuite, faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez les crozets. Remuez puis ajoutez l’eau et le bouillon. Enfin poursuivez la cuisson pendant 30 min tout en remuant régulièrement.
Pour finir, une fois les crozets cuits ajoutez un peu de crème de soja et de levure de bière pour plus de gourmandise et un peu de persil frais finement ciselé.
A servir chaud.

Si vous êtes plus classique voici une recette de risotto veggie ICI.

Alors et vous avez-vous déjà testé un crozetto?

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Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja {vegan}

Hmm les spaghettis bolognaises tout le monde aime ça, les grands, les petits… Une recette simple et tellement délicieuse, ce serait dommage de se priver.
Aujourd’hui je vous propose donc de réaliser une sauce à base de PST autrement dit des protéines de soja texturées. Ces PST donnent vraiment l’illusion de la viande, à la fois par sa forme (qui peut se confondre avec du steak haché) et par la texture! Vraiment cette découverte fut une vraie surprise! J’ai grandement envie de refaire ma recette de boeuf bourguignon, j’avais essayé avec des protéines plus grosses et c’était une vraie réussite!
Mais pour l’heure je vous dévoile ma recette de bolognaise 🙂

**Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de trempage 30 min
Temps de cuisson 30 min

-300 g de protéines de soja
-50 cl de coulis de tomates
-2 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de sucre complet
-1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
-origan, thym, romarin
-500 g de spaghettis (on est des gros mangeurs :p)

Pour commencer faites chauffer 40 cl d’eau et diluer avec 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez vos protéines de soja et laissez-les se réhydrater 30 min.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé finement et la gousse d’ail écrasée.
Ajoutez les PST avec la moitié du liquide. Laissez cuire 10 min puis ajoutez le coulis de tomates, le reste de bouillon, le sucre complet, le cumin et les herbes finement ciselées.
Laissez mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Servez les spaghettis al dente avec la sauce. Pour un effet fromager saupoudrez d’un peu de paillettes de levure de bière.

Pour une autre version de spaghettis vegan rendez-vous ICI

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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

courges-farcies-quinoa
**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

courges-farcies-quinoa-noel
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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