Archives de la catégorie : Entrées froides

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Cake petits pois tomates cerises parmesan à IG bas

Cake aux petits pois tomates cerises

Il y a quelques temps déjà j’avais reçu l’ouvrage de Marie Chioca sur les “Recettes IG bas”. Autant dire que ce livre fourmille de superbes recettes, plus gourmandes les unes que les autres! Et quand on sait qu’en plus elles sont bonnes pour la santé, on se retrouve avec envie de faire toutes les recettes du livre!
En feuilletant le livre je suis tombée sur une recette de cake aux petits pois. Pour un déjeuner frugal ce fut parfait! J’ai légèrement changé la recette en ajoutant des tomates cerises (ok c’est pas du tout de saison ne faites pas comme moi et remplacez les par un autre légume, plus de saison Sourire ) J’y ai ajouté aussi un peu de parmesan, un poil de vin blanc et j’ai remplacé le yaourt de soja par un verre de lait de soja. Le tout fut délicieux, accompagné d’une salade d’endives.

**Cake petits pois tomates cerises parmesan à IG bas**
°°Pour 1 cake°°

-100 g de farine complète
-60 g de son d’avoine
-100 g de petits pois surgelés
-4 oeufs
-4 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1 petit verre de lait de soja
-1 petite barquette de tomates cerises
-80 g de parmesan râpé
-1 cuil. à soupe de vin blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le son d’avoine et la levure.
Faire un puits et ajouter les oeufs, le parmesan, l’huile d’olive, le vin blanc, le lait de soja. Saler et poivrer.
Mélanger bien, puis ajouter les petits pois et les tomates cerises.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 min.

Cake salé à IG bas

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Cakes de petit épeautre au panais, jambon et fromage de brebis

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Voilà un petit cake vraiment délicieux, déniché dans un livre de Marie Chioca “Le goût du bio”. J’adore ce livre où les photos sont toutes plus belles les unes que les autres, et les recettes bien alléchantes!
Ce cake est hyper moelleux! J’avais vraiment peur vu la quantité de panais, qu’il ne soit pas bon, mais finalement c’était terrible!!!
Oui la première fois que j’ai cuisiné le panais, c’était tellement immonde que tout est parti à la poubelle! Et nous avons boudé ce légume racine pendant un petit moment!
Dans cette recette j’ai fait un mixte carottes/panais car je n’avais pas assez de panais et c’était extra, j’ai mis moins de jambon, et de la tomme de brebis!
Pourquoi pas servir ce cake en apéro à Noël ou en entrée avec une petite salade?

**Cake de petit épeautre au panais, jambon et fromage de brebis**

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h

-300 g de panais (ou 200g de panais et 100 g de carottes)
-300 g de jambon cuit (pour moi 200 g ou pour les végétariens du tofu fumé)
-100 g de tomme de brebis
-4 oeufs
-10 cl d’huile d’olive
-100 g de farine d’épeautre
-1 sachet de levure

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Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher et râper le panais (et les carottes). Disposer dans un saladier et ajouter le fromage râpé, les oeufs, et l’huile. Saler et poivrer.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, puis ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé et enfourner pour 50 min.
Déguster tiède ou froid.

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Terrine de foie gras aux pruneaux

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Voici une délicieuse terrine de foie gras, elle a été servie pour l’anniversaire de ma maman. En apéro, sur du bon pain d’épices! J’avais fait 2 terrines (oui oui y en avait 10 fois de trop…) une à l’abricot et une aux pruneaux. La recette est la même juste le fruit qui change.
Je vous la recommande fortement! Ca vous donnera peu être des idées pour Noël? Ba quoi c’est bientôt dans 4 mois!!!!! Moi j’adore cette fête et je suis toute excitée, surtout avec mon petit “chéri baby”.
Pensez à la faire 2 à 3 jours à l’avance.

Recette trouvée dans le livre « 50 best Foie gras » aux éditions Hachette Pratique

**Terrine de foie gras aux pruneaux**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1h

-1 lobe de foie gras cru de canard env. 400g déjà dénervé
– 6 pruneaux dénoyautés (dans la recette c’est écrit 4)
-3 cl d’Armagnac
-5 g de sel
-poivre
-1 terrine

Saler et poivrer le lobe de foie gras, arroser d’armagnac et mettre au frais pendant 1h (j’ai mis 1 nuit en filmant bien le saladier et en retournant mon lobe régulièrement)
Tasser la moitié du foie gras dans la terrine, disposer les pruneaux puis recouvrir avec le reste de foie gras.
Couvrir et enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 150°C.
Au sortir du four, poser sur le foie un carton de la taille de la terrine entouré d’aluminium ou de film alimentaire et surmonté d’un poids.
Garder 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.

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