Archives de la catégorie : Tartes

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Tarte au chocolat façon Millionnaire shortbread

Aujourd’hui je vous présente une recette régressive à souhait. Une tarte au chocolat façon Millionnaire Shortbread! Un pur régal. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Marie Chioca « Gâteaux et douceurs à IG bas ». Cette tarte est vraiment très simple à réaliser, délicieuse et vegan en plus :p .

Tarte au chocolat façon Millionnaire shortbread {Vegan}

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Pour le temps de réfrigération 6 heures minimum

Pour la pâte

1 pâte sablée vegan du commerce ou maison ICI (en doublant les doses)

Pour le caramel

75 g de sucre de coco
1 bonne pincée de fleur de sel
2 cuil. à soupe d’eau
1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
20 cl de crème de coco liquide
50 g d’huile de coco

Pour le glaçage au chocolat noir

10 cl de lait de soja-vanille (personnellement je n’en mettrais que 5 cl sinon la ganache reste liquide)
100 g de chocolat noir
Cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et enfournez pour 15 min.

Ensuite préparez le caramel. Disposez le sucre de coco et le sel avec l’eau dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, puis grattez les graines et disposez-les dans la casserole avec les gousses. Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse, et dès que le caramel mousse bien, comptez exactement 30 secondes de cuisson sans cesser de mélanger.
Pour finir hors du feu ajoutez la crème et l’huile de coco, mélangez-bien puis versez la crème sur le fond de tarte.
Disposez la tarte au congélateur au moins 6 heures.
Pour la ganache au chocolat, faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le chocolat. Mélangez bien pour dissoudre le chocolat. Versez la ganache sur le caramel et étalez bien.
Redisposez au frais jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Pour la déco poudrez généreusement de cacao.
Pour finir servez cette tarte entièrement décongelée, à température ambiante.

En conclusion

Je vous dis vous allez tout simplement A-DO-RER.

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Tarte aux pommes façon bouquet de fleurs

Voici une délicieuse tarte aux pommes, très bonne et très jolie! J’adore ce petit côté « bouquet » . D’ailleurs je trouve que c’est un dessert ou goûter parfait pour la Saint-Valentin vous ne trouvez pas?
D’abord la pâte à tarte se compose d’une pâte type brisée, avec de la margarine vitacoco. J’adore cette margarine qui se trouve en magasin bio, ici je la trouve dans mon Biocoop.
Ensuite il y a une couche de compote de pommes maison, à la cannelle, et pour finir des quartiers de pommes coupés très fins, pour faire les « bouquets ». J’avoue que cette étape m’a fait transpirer, en plus les enfants étaient dans mes pattes et particulièrement énervés!
Je vous conseille pour que ça se passe mieux de les couper à la mandoline ou encore plus finement que moi.
Pour une version sans gluten rendez-vous ICI
Bon allez je vous livre la recette

*Tarte aux pommes façon bouquet de roses*

°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1h

Pour la pâte à tarte

60 g de margarine type vitacoco
2 cuil. à soupe de sucre
120 g de farine blanche
1 pincée de sel

Pour la compote de pommes

4 petites pommes type Golden
4 cuil. à soupe de sucre
1 petite cuil. à café de cannelle en poudre

Pour la garniture

2 belles grosses pommes bien rouges
eau + jus de citron
2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Tout d’abord préparez la pâte à tarte. Dans un saladier disposez tous les ingrédients. Du bout des doigts sablez la pâte puis, ajoutez un peu d’eau petit à petit. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Ensuite étalez la pâte et disposez-la dans un cercle à pâtisserie (il me semble que le mien fait 18 cm de diamètre) et disposez un papier sulfurisé avec un poids comme des lentilles ou des haricots secs. Enfournez « à blanc » 15 à 20 min à 180°C.
Ensuite préparez la compote de pommes. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux et disposez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un peu d’eau. Mettez sur feu moyen pendant 10 à 15 min le temps que ça compote et que les pommes soient bien cuites. Pour finir mixez ou écrasez la compote à la fourchette.
Sortez la tarte du four et laissez tiédir, ensuite versez la compote et réservez.
Pour finir préparez la garniture. Coupez en 4 les pommes puis enlevez les trognons et les pépins. Coupez des lamelles de pommes très très fines. Disposez-les dans une casserole d’eau additionnée d’un peu de jus de citron. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 2 min. Égouttez et faites-les refroidir dans un saladier d’eau froide.
Enfin prélevez pour chaque « fleur » trois à 4 morceaux de pommes. Alignez-les en les chevauchant légèrement puis roulez-les et disposez-les sur la compote.
Enfin saupoudrez de sucre en poudre et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C, pendant 30 min.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement puis dégustez tiède avec une boule de glace vanille!
Miam vous m’en direz des nouvelles!

Alors et vous qu’avez-vous prévu pour la Saint-Valentin?

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Tarte aux fruits rouges {vegan}

Tarte aux fruits rouges

Voici une délicieuse tarte aux fruits rouges avec les fruits rouges du jardin!
Cette tarte se compose d’une pâte à tarte, d’une crème pâtissière à la vanille et de fruits rouges frais 🙂
Pour la pâte brisée j’ai pris la recette de la chaîne youtube CherryPepper, je vous recommande vraiment cette chaîne qui a toujours de supers astuces et de bonnes recettes!
Et je pense ouvrir une chaîne également, dites moi si cela vous intéresserait et ce que vous voudriez voir dedans 🙂
Pour ma tarte j’ai utilisé un petit moule donc je n’ai pas eu besoin de toute ma pâte, mais elle fonctionne tout à fait avec un moule à tarte classique.

**Tarte aux fruits rouges**

°°Pour la pâte°°

250g de farine
30g de sucre
1cuil. à café de levure chimique
5 cl d’huile
12,5 cl de lait végétal
Vanille en poudre

°°Pour la crème pâtissière°°
3 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de fécule de mais
40 cl de lait de riz amande (ou celui que vous voulez)
50 g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de vanille en poudre

°°Garniture°°

Fruits rouges
1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Tarte aux fruits vegan

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à l’incorporer, puis ajoutez petit à petit le lait végétal et mélangez jusqu’à former une boule homogène.
Abaissez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez la dans votre cercle préalablement huilé. Disposez sur votre pâte une feuille de papier sulfurisé avec un poids comme des lentilles ou des pois chiches, et enfournez pendant 30 min.
Préparez ensuite la crème pâtissière. Dans une casserole versez le sucre, la farine et la fécule. Mettez sur feu vif puis ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Coupez le feu, disposez dans un saladier et filmez au contact avec un film étirable et laissez refroidir.
Pour le montage étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte froid puis tartinez de crème pâtissière. Disposez les fruits rouges et saupoudrez de sucre.
Réservez au frais le temps du service.