Archives de la catégorie : Desserts

article header

Gâteau aux poires et chantilly caramel

Pour changer un peu des traditionnelles bûches de noël, aujourd’hui je vous propose un gâteau poires et sa petite chantilly caramel. C’est vraiment super bon. Et qu’on soit bien d’accord, ce n’est pas du tout un gâteau « régime », il y a une bonne quantité de beurre et de sucre. Mais c’est un gâteau pour 6 à 8 personnes et il n’est pas étouffe chrétiens. Après un bon repas de noël nous ne sommes pas à une part de gâteau prêt 🙂

Toutefois ne vous inquiétez pas je vais vous proposer des recettes classiques aussi 🙂

gâteau poires chantilly

Gâteau aux poires et chantilly caramel

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

Pour le gâteau

280g de beurre
225g de sucre en poudre
1 cc d’extrait de vanille liquide
4 œufs
225g de farine levante (j’ai mis de la farine blanche avec 1/2 sachet de levure)
185ml de lait

Pour les poires au sirop

1 bâton de cannelle
zestes de citron bio
1 cuil. à soupe de jus de citron
220 g de sucre en poudre
5 petites poires
1 litre d’eau

Pour la chantilly

300 g de crème liquide entière
40 g de caramel au beurre salé (perso j’ai pris un tube de la marque Régilait)

gâteau poires chantilly

Préparation des poires

Tout d’abord, disposez la cannelle, le zeste de citron, un litre d’eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Puis pelez les poires et mettez les dans le sirop. Laissez frémir pendant 10 min.
Enfin laissez les refroidir dans le sirop. Pour finir égouttez les et laissez les reposer sur du papier absorbant.

Préparation des gâteaux

Puis préchauffez le four à 180°C. Graissez 2 moules à charnière (moi j’ai utilisé un moule à charnière et un moule à manqué) avec du beurre et chemisez les fonds avec du papier sulfurisé.
Ensuite battez ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse pâle. Puis incorporez l’extrait de vanille. Enfin ajouter les œufs, un par un et battez après chaque ajout.
Avec une grande cuillère incorporez la farine tamisée et le lait. Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Enfin répartissez la préparation dans les deux moules. Disposez les poires en couronne sur un des gâteaux à environ 2cm du bord et pressez légèrement pour les faire pénétrer dans la pâte. Enfin enfournez le gâteau sans poires pendant 40 min, et enfournez le gâteau avec poires pendant 1h15 à 1h30.
Après cuisson laissez reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 min avant de les démouler. Celui à la poire, je vous conseille d’attendre complet refroidissement.

Préparation chantilly

Préparez la chantilly au caramel beurre salé. Placez la crème (très froide) dans le bol d’un mixeur et battez jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly. Ajoutez le caramel et battez à nouveau quelques instants pour bien incorporer le caramel à la chantilly.

Montage

Pour finir dressez vos gâteaux, sur un plat de service, placez le gâteau sans poire, ajoutez la crème chantilly et finissez par le gâteaux avec poires. Attention cette étape peut être difficile. Si le gâteau casse, pas de panique disposez le comme convenu et cachez la misère en saupoudrant de sucre glace.

gâteau poire chantilly

Pour ceux qui aime le classique, voici ma bûche chocolat poires.

Enfin venez me suivre sur instagramfacebook et pinterest.

article header

Fondant à la châtaigne

Je vous avais livré ma recette de crème de châtaigne il y a quelques temps, et aujourd’hui je vous livre la recette de ce fondant à la châtaigne.
Avec un peu de chocolat cela sublime vraiment le goût de la châtaigne.
Sans sucre, car la crème de marrone est déjà bien sucré, je n’ai pas jugé bon d’en rajouter.

Fondant à la châtaigne

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

500g de crème de marron (châtaigne) vous pouvez utiliser celle-ci
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de chocolat
1 pincée de sel

fondant châtaigne

Déroulement

Tout d’abord, faites fondre doucement le beurre avec le chocolat.
Pendant ce temps fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la crème de marron au mélange chocolat et beurre, mélangez bien.
Puis ajoutez les œufs montés en neige (mélange précédent qui a doublé de volume blancs + jaunes d’œufs) . Mélangez délicatement avec une maryse.
Enfin versez la préparation dans un moule.
Pour finir enfournez pour 25 min à 180°C.

Une autre idée pour utiliser votre crème de marron/châtaigne c’est ce délicieux moelleux avec des pommes.

article header

Granola à la cacahuète

Le petit déjeuner, ici, c’est sacré. Pour remplacer nos sempiternels, mais délicieux porridge, j’aime bien varié avec les granolas. Je vous partagerez en fin d’article les différents parfums de porridge et de granola que j’ai déjà réalisé.
Mais aujourd’hui je vous partage ma dernière recette de granola, à la cacahuète. Simple, rapide et qui se conserve sans problème dans un bocal dans un endroit sec et frais. Ici il ne va pas rester longtemps dans le placard de la cuisine.

Granola cacahuète

Granola à la cacahuète

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Ingrédients

100 g de purée de cacahuète
1 cuil. à soupe de miel
70 g de sirop d’agave
40 g d’huile neutre
300 g de flocons d’avoine j’achète les miens sur lafourche
50 g de mélange de noix (amandes, noisettes, cacahuètes)

Déroulement

Tout d’abord, dans un saladier mélangez la purée de cacahuète, le miel, le sirop d’agave et l’huile neutre. Ensuite ajoutez les flocons d’avoine et le mélange de noix.
Mélangez bien pour bien incorporer le tout au mélange humide.
Ensuite étalez sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pendant 15 à 20 min, dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Remuez de temps en temps avec une cuillère et surveillez bien pour ne pas que cela brûle. Ca peut aller très vite.

Laissez refroidir et disposez dans un bocal propre et sec.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou au lait, des fruits frais, du lait végétal ou encore de la compote. Vous pouvez vous servir du granola comme toping en saupoudrant sur des crumbles ou des pommes au four.

Des idées de granola, Granola maison et compote d’automne, Granola la recette de base.
Pour des idées de porridge, Porridge banane cacahuète, Porridge épicé bananes et caramel de coco

Régalez vous bien.