Archives de la catégorie : Cupcakes, Muffins et Cakes

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Muffins bananes et pépites de chocolat {VEGAN}

A la maison nous sommes de grands consommateurs de bananes. Et il n’est pas rare que nous nous retrouvons avec quelques bananes plus que mûres et plus terribles à manger! Alors la solution? Soit on en met quelques unes au congélateur en prévision de glaces, ou alors on fait de la pâtisserie. Aujourd’hui je vous présente des petits muffins super moelleux avec des pépites de chocolat! Les enfants sont fans et avec un verre de jus de fruits, en conclusion ça fait un goûter parfait!
J’adore ce genre de recettes qui permet de pouvoir « recycler » les fruits trop mûrs 🙂 Attention toutefois à utiliser des bananes vraiment bien mûres, vous savez celles qui sont bien noires et un peu molles :p
Pour les manger crues misez sur les bananes dont la peau est piquetée de points marrons, signes quelles sont parfaites à manger! Et surtout éviter les bananes jaunes voir vertes qui ne sont pas mûres du tout et pas très digestes!

**Muffins à la banane et pépites de chocolat**

°°Pour une bonne quinzaine de muffins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

170 g de sucre
10 cl d’huile neutre
2 bananes bien mûres
250 g de farine
1 sachet de poudre à lever
1 sachet de sucre vanillé
8 cl de lait végétal
80 g de pépites de chocolat

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C chaleur statique.
Puis dans un saladier commencez par écraser les bananes avec les sucres. Ajoutez l’huile et le lait. Puis ajoutez la farine au préalable mélangez avec la poudre à lever. Pour finir ajouter les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (mais attention à ne pas trop mélanger)
Ensuite disposez la pâte dans des caissettes en papier et enfourner pour 25 min.
Laissez refroidir totalement avant de déguster.

Vous pouvez pourquoi pas ajouter des noix de pécan concassées, des noisettes ou encore du pralin.

Alors et vous comment vous recyclez les bananes trop mûres?

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Cupcakes coeur chocolat {VEGAN}

J’ai hésité un petit moment avant de vous présenter ces petits cupcakes. Je les avais préparés pour Noël, et puis finalement ces cupcakes peuvent être fais n’importe quand en changeant la couleur du glaçage, qui ici fait penser à un sapin de Noël 🙂
Ils sont vraiment super simples et rapides à préparer, et feront leur petit effet à la table pour le goûter.

**Cupcakes coeur chocolat vegan**
°°Pour une quinzaine de cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 1 h

Pour la pâte

-265 g de farine
-2 cuil. à soupe de cacao en poudre
-110 g de sucre en poudre
-40 g de sucre complet
-1 sachet de levure chimique
-20 cl de lait d’amandes
-4 cuil. à soupe de purée d’amandes
-8 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin (une saveur neutre)

Pour le coeur au chocolat

-1 pot de pâte à tartiner bio et végétalien

Pour le glaçage

-200 g de margarine
-200 g de sucre glace
-colorant vert

Pour la décoration

-perles en sucre
-paillettes alimentaires
-étoiles en sucre

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique.
Commencez par mélanger les produits secs, la farine, le cacao, la levure, les sucres.
Dans un autre saladier mélangez tous les produits liquides le lait d’amandes, l’huile, la purée d’amandes.
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez sans trop fouetter la pâte.
Disposez la pâte dans des caissettes en papier, et enfournez pour 25 min.
Laissez refroidir vos muffins. Une fois bien froids creusez un petit trou et déposez une cuil. à café de pâte à tartiner, refermez avec un bout de muffin.
Dans un saladier disposez la margarine et le sucre glace. Fouettez pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanc. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez brièvement avec une spatule. Disposez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous n’avez plus qu’a décorer vos muffins avec la crème, des paillettes, des perles en sucre…
Bonne dégustation 🙂

Libre à vous de changer la couleur du glaçage. Pour une autre idée de cupcakes vegan rendez-vous ICI.

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Muffins aux fruits rouges vegan

Muffins au fruits rouges vegan

Rien de tel que de délicieux muffins pour un bon goûter, et surtout pour profiter de ces petits cadeaux de la nature que sont les baies rouges!!! Groseilles, framboises, myrtilles…Des délices de la nature dans lesquels se trouve une multitude d’antioxydants, vitamines et autres bonnes choses! Nous avons la chance d’avoir quelques framboisiers et groseilliers dans le potager. Les enfants et nous-mêmes en profitons pour en manger un peu beaucoup pendant la cueillette et en réserver une partie pour les confitures et les desserts 🙂
Allez sans plus attendre je vous livre la recette!

**Muffins vegan citron et fruits rouges**
°°Pour une douzaine de muffins°°

200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
150 g de sucre complet
50g de margarine fondu
15 cl de lait d’amandes (ou autre lait végétal)
le zeste d’un demi citron
200g de fruits rouges frais ou surgelées

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre complet, le zeste de citron et la levure. Ajoutez la margarine et le lait, mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez les fruits rouges et à l’aide d’une maryse soulevez la pâte un peu comme une mousse au chocolat pour ne pas faire exploser les fruits rouges. Mettre dans des petites caissettes en papier et au four pour 15 à 20min.

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