Archives de la catégorie : Cupcakes, Muffins et Cakes

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Moelleux façon frangipane

Demain c’est l’épiphanie avec son traditionnel tirage des rois. Je ne suis pas hyper fan de la galette à la frangipane, mais mon mari est hyper fan de la frangipane!
Pour lui faire plaisir sans trop de glucide, je lui ai concocté un petit moelleux façon frangipane!
Cette recette peut tout à fait convenir aux personnes diabétiques (type 1 et type 2).
J’ai utilisé ici du sucre de bouleau qui n’a presque aucun impact sur la glycémie. Après vous pouvez utiliser un édulcorant naturel type érythytol pour plus de sécurité.

moelleux façon frangipane

Moelleux façon frangipane

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson
45 min

Ingrédients

5 oeufs
130 g de sucre de bouleau
300 g de poudre d’amande
100 g de beurre fondu
vanille en poudre

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier disposez les jaunes d’œuf avec le sucrant et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amandes, mélangez bien.
Puis disposez les blancs dans un autre saladier et montez les en neige bien ferme.
Ajoutez 1/4 des blancs à la préparation en fouettant bien, puis à l’aide d’une spatule incorporez le reste délicatement à votre mélange.
Enfin disposez la pâte dans un moule bien beurré et enfournez à 180°C pour 45 min.
Pour finir laissez tiédir et démoulez.

Pour d’autres idées de recettes plus classiques de galettes vous trouverez sur le site une galette des rois poires chocolat vegan, la classique frangipane vegan, une plus original à la crème de châtaigne, et une galette pistache myrtille.

Et vous vous la préférez comment la galette?

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Muffins vegan aux prunes

Petite recette express et fruitée pour le goûter des enfants 🙂
Au verger nous récoltons encore quelques prunes, des qwetchs plus précisément, l’occasion de faire une recette sucrée.

Muffins aux prunes

Pour 15 muffins

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

200 g de farine
3 pincée de bicarbonate
110 g de yaourt de soja
110 g de sucre
60 g de margarine fondu
3 cuil. à soupe de poudre d’amandes
110 g de lait végétal
des prunes

Déroulement

Préchauffez le four à 180°C.
Tout d’abord, dans un saladier mélangez les ingrédients secs, la farine, le sucre, le bicarbonate, et la poudre d’amandes.
Puis dans un autre saladier mélangez le yaourt de soja, la margarine fondu et le lait végétal.
Ensuite versez les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez des prunes coupées en morceaux.
Disposez la pâte dans des caissettes et enfournez pour 20 min.

A dégustez tiède ou froid.

Muffins rhubarbe crumble
Muffins poires chocolat
Muffins chocolat cacahuètes

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Banana bread au chocolat vegan

Le temps passe, et nous voilà déjà en octobre… Le temps se rafraîchit les jours raccourcissent et l’appel du plaid et du cocooning se fait de plus en plus ressentir.
Alors pour accompagner une bonne tasse de tisane, devant la fenêtre en regardant les feuilles tomber, je vous propose une recette de banana bread aux pépites de chocolat.

Banana bread aux pépites de chocolat

Ingrédients

235 g de bananes bien mûres
50 g de sirop d’agave
30 g de fécule de mäis
60 g de farine de sarrasin
180 g de farine de riz
1 yaourt de soja nature
110 g de lait de riz
4 cuil. à soupe d’huile neutre
1 grosse poignée de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier, écrasez les bananes avec le sirop d’agave.
Ajoutez le yaourt, le lait de riz et l’huile. Mélangez bien.
Ensuite ajoutez les farines, la fécule, les pépites de chocolat et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 40 min.

Attendre le refroidissement avant de démouler.

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