Archives de la catégorie : Crêpes salées

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Ficelle picarde

Voilà nous sommes lundi et je vais pouvoir vous dévoiler mes petites crêpes fourrées! J’ai tout simplement fait des ficelles picardes! J’adore ça! Plus jeune ma maman en achetait chez le traiteur, et là j’en avais trop envie du coup j’en ai profité pour les faire moi même!

**Ficelle Picarde**
°°Pour 2 – 3 personnes°°

-6 crêpes
-20g de beurre
-6 échalotes épluchées et émincées
-1 oignon épluché et émincé
-4 tranches de jambon
-200g de champignons de Paris surgelés
-100g de cèpes surgelés
-20cl de vin blanc
-20cl de crème liquide
-20cl de crème épaisse
-1cs de maïzena
-2cs d’eau
-muscade râpée
-gruyère râpée

Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes et l’oignon pendant 5 min, ajouter les champignons. Les champignons vont alors lâcher leur eau, il faut attendre que celle ci s’évapore. Déglacer ensuite avec le vin blanc, laisser réduire pendant 10 à 15 min. Ajouter les crèmes et laisser réduire 10min. Couper le feu ajouter la maïzena préalablement diluée dans de l’eau et remuer jusqu’à ce que ce la préparation épaississe. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur chaque crêpe mettre un morceau de jambon, puis un peu de préparation, rouler et mettre dans un plat allant au four, saupoudrer d’une peu de fromage et un filet de crème et enfourner 10min.
Servir bien chaud avec une salade de mâche ou d’endives.

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Crêpes salées

Bientôt la chandeleur!! A vos poêles et vos spatules!! Pour fêter ça j’ai décidé de faire des crêpes salées, je les ai farcies mais rdv lundi pour la suite de la recette 🙂 En attendant je vous met la base.

**Pâte à crêpes salées**
°°Pour 6 grandes crêpes°°

-2 œufs
-170g de farine
-40cl de lait
-1cc de paprika
-1/2cc de curcuma
-1 pincée de cumin
-Sel, poivre

Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, les épices, sel poivre. Délayer la préparation avec le lait. Laisser reposer la pâte 1 petite heure, et les cuire dans une poêle ou sur une crêpière.
A déguster avec du fromage et du jambon, ou attendez lundi pour la suite 😉

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