Archives de la catégorie : Pains

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Petits pains à la farine de sarrasin et aux graines

Pain à la farine de sarrasin

Voilà de de délicieux petits pains super moelleux, qui étaient parfaits pour accompagner une bonne soupe (recette à venir) tartinés de chèvre.
J’adore ce genre de pains, complets et qui croustillent avec pleins de petites graines sur le dessus. La farine de sarrasin apporte un petit goût rustique aux pains.
J’ai pris la recette dans mon livre “Pain maison spécial machine à pain” des éditions Marabout chef.
Je vous donne le déroulement de la recette avec le robot KA.

**Pain à la farine de sarrasin et aux graines**
°°Pour 10 petits pains°°

-33 cl d’eau
-375 g de farine blanche
-75 g de farine de sarrasin
-1 sachet de levure boulanger
-1.5 cc de sel
-1 cs d’huile d’olive
-mélange de graines

Pain sarrasin graines

Dans le bol de votre robot, disposer l’eau l’huile et le sel. Ajouter ensuite les farine puis la levure.
Pétrir vitesse 1 pendant 10 min. Laisser reposer sous un torchon 1h.
Farine votre plan de travail, puis dégazer votre pâte. Séparer votre pâte en 10 boules de même taille. Puis les disposer sur une plaque à pâtisserie.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau vos pains et saupoudrer de graines, puis repasser avec un peu d’eau.
Enfourner dans un four préchauffer à 35°C, avec de l’eau bouillante pour faire de la vapeur. Laisser environ 30 min.
Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 20 min.

Pain sarrasin et graines

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Hamburger au chèvre

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Ce week end, j’ai eu une envie subite de hamburger! J’en ai fait 2 végétariens différents. Aujourd’hui je vous présente celui au chèvre super simple à réaliser et extra méga délicieux!! Si si je vous assure!!
Avec des petits oignons dorés avec des fanes de carottes, ca rajoute un peu de verdure!

J’ai réalisé la recette du pain à hamburger de Cojocano, ils étaient délicieux! Avec la recette vous pouvez réaliser 4 gros pains.

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**Hamburger au chèvre**
°°Pour 2 hamburgers°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos (pour le pain) 1h

-Pour la pâte à hamburger

-550g de farine
-12cl d’eau
-18cl de lait
-1 œuf battu
-30g beurre
-2 cs de sucre
-1 1/2 cc de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-graines de sésame…

-Pour l’intérieur du Hamburger

-1 chèvre frais fermier (ou type petit Billy)
-1 œuf
-2cs de chapelure maison (ou du commerce)
-1 cs de ketchup
-1cc de pesto
-1 oignon
-1 poignées de fanes de carottes

Préparer les pains.
Disposer les ingrédients dans la cuve de votre MAP ou dans le bol d’un robot type KA.
Mettre le programme pâte pour la MAP. Pour le robot KA pétrir 5 min puis laisser reposer 15 min et repétrir 5 min. Laisser reposer la pâte 45 min.
Une fois le programme pâte terminé, ou le temps de repos pour le KA, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer, puis former 4 belles boules de pâte. Les disposer sur une plaque et les laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.
Les badigeonner d’eau et saupoudrer de graines sésame ou autre.
Préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 15 min de cuisson (ne pas oublier l’eau dans le lèche frites).
Démouler puis laisser refroidir.

Séparer votre chèvre en 2 dans le sens horizontal. Fouetter l’œuf et faire tremper le chèvre, puis le passer dans la chapelure.
Les faire griller dans une poêle chaude avec 1cs d’huile d’olive. Puis les réserver sur du papier absorbant.
Pendant ce temps éplucher et faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, une fois qu’ils sont devenus translucide , parsemer de fanes de carotte et poursuivre la cuisson 5 min.
Badigeonner votre pain de pesto et de ketchup disposer le chèvre et les oignons. Refermer et déguster.

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Pain à la semoule de blé dur

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Envie de pain pour accompagner une salade ou un plat en sauce? J’ai ce qu’il vous faut! Ces petits pains sont vraiment délicieux! Rapides et simples à préparer.
Même à l’heure du petit déjeuner, avec du beurre et de la confiture ce sera parfait!

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**Pain à la semoule de blé dur**
°°Pour 1 pain de 750g ou des petits pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de pétrissage 10 min
Temps de repos 1h30
Temps de cuisson 15 min

-27cl d’eau tiède
-300g de semoule de blé fine
-150g de farine blanche
-1 sachet de levure de boulanger
-1cs d’huile d’olive

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Dans votre map ou un robot type kitchenaid, verser tous les ingrédients.
Mettre le programme pâte. Pour le robot KA pétrir 5 min puis laisser reposer 15 min et repétrir 5 min. Laisser reposer la pâte 45 min.
Une fois le programme pâte terminé, ou le temps de repos pour le KA, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer puis faire une dizaine de boules de taille égale. Les disposer sur une plaque et les laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.
Préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 15 min de cuisson (ne pas oublier l’eau dans le lèche frites).
Démouler puis laisser refroidir.

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