Archives de la catégorie : Boulangerie

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Brioche étoilée à la pâte à tartiner #vegan

brioche-etoilee-veganLe temps des fêtes c’est aussi le temps des brioches!!! Ok je suis d’accord avec vous on peut en faire n’importe quand pas seulement pour Noël, mais cette période est pour moi bien plus propice :p D’ailleurs je vais essayer de faire une brioche des rois à huile d’olive, et à la fleur d’oranger 🙂
Mais aujourd’hui point d’huile et d’orange mais une brioche super jolie qui fera son petit effet au goûter ou au petit déjeuner, que ce soit les enfants ou les adultes ils en seront tous baba, croyez -moi.
Ne vous affolez pas sur sa confection, il n’y a vraiment rien de sorcier, je vais essayer de bien vous expliquer tout cela 🙂
Cette brioche étoilée rappelle un peu ma tarte soleil aux épinards que vous retrouverez ICI.

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**Brioche étoilée à la pâte à tartiner Vegan**
°°Pour une belle brioche°°

-500 g de farine
-100 g de sucre en poudre
-1 cuil. à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-125 g de margarine (type vitacoco)
-2 cuil. à soupe de purée d’amande complète ou blanche bien souple
-25 cl de lait d’amandes

Pour le fourrage

-1/2 pot de pâte à tartiner vegan

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Tout d’abord on fait la pâte à brioche.
Dans la cuve d’une machine à pain ou dans un robot type kitcheniad, disposez la farine, le sucre, le sel et la levure (attention la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel et le sucre) mélangez. Ajoutez la margarine molle mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la farine, ajoutez la purée d’amande et faites de même qu’avec la margarine. Ajoutez ensuite le lait d’amandes tiédi. Laissez pétrir pendant 5 bonnes minutes. Laissez pousser 2 heures la pâte dans un endroit chaud (25 degrés) Une fois la pâte bien gonflée dégazez-la et laissez reposer au frais une nuit ou quelques heures (la pâte sera plus facile a travailler).
Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en rond, et à l’aide d’un moule rond coupez les cercles à la même dimension. Disposez un cercle sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez de pâte à tartiner, tout en laissant un bord vierge de 1 cm. Disposez le deuxième cercle, badigeonnez de pâte à tartiner, et faites de même avec les autres disques de pâte.
Vous obtenez donc 4 cercles de pâte à brioche avec entre chaque de la pâte à tartiner, ne surtout pas mettre une couche tout en haut!
Coupez au centre un petit cercle, puis coupez tout autour du cercle en 16 parts égales. Prenez chaque branche tournez l’une d’elle vers la gauche et l’autre vers la droite. Soudez les bords entre eux et faites de même avec le reste des parts.
Badigeonnez le tout de lait végétal, et laissez gonflez encore 30 min.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 min.
Laissez refroidir et dégustez.

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Brioche roulée à la cannelle {VEGAN} nouveau livre

Bonjour, bonjour,

Mon blog a bien pris la poussière dernièrement! Et j’en suis désolée! J’ai décidé de reprendre plus sérieusement, je ne vais pas vous dire une fréquence mais je vais essayer de retrouver un rythme !
L’occasion aussi pour moi de vous présenter mon petit dernier « Gâteaux vegan »
Un ouvrage de 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers!

Aujourd’hui je vous livre une recette de mon dernier ouvrage! J’espère que cela vous plaira 🙂

Brioche roulée vegan

-500 g de farine
-35 cl de lait d’amandes
-1 sachet de levure boulanger
-80 g de sucre de coco
-1/2 cuil. à café de sel
-130 g de purée d’amandes
-5 cuil. à soupe de sucre en poudre
-4 cuil. à soupe d’huile neutre
-1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
-1cuil. à soupe de farine de coco
-4 cuil. à soupe de sucre glace
-1 poignée d’amandes effilées

Brioche glacée veganFaites tiédir le lait. Dans le bol du robot disposez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélangez une première fois les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, mélangez pour bien incorporer. Puis, versez petit à petit le lait d’amandes tiédi jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrissez pendant 5 minute. Laissez doubler de volume pendant 2h.
Dégazez la pâte sur le plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide du rouleau.
Dans un bol, mélangez le sucre roux, l’huile, la cannelle et la farine de coco. Badigeonnez la pâte de mélange puis roulez-la en boudin. Coupez des tronçons et disposez-les dans le moule, le côté coupé vers le haut. Laissez lever deuxième fois pendant 30 min au moins.
Préchauffez le four 180°C. Enfournez la brioche pendant 40 min. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide. Puis, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche et parsemez d’amandes effilées.
Brioche roulée à la cannelle

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Briochettes au miel et pépites de chocolat

Briochettes

Voilà quelques semaines, que je me suis procuré le dernier livre de Maria Chioca (enfin l’un des derniers) sur la pâtisserie bio. En feuilletant j’ai tout de suite vu la recette de brioche au miel et pépites de chocolat.

°°Pour 9 briochettes°°

500g de farine
1 pincée de sel
25 cl de lait noisette
6 cuil. à soupe de miel
1 sachet de levure boulangère
1 oeuf
6 cuil. à soupe de purée de noisettes
125 g de pépites de chocolat noir

Mettez la farine dans le bol d’un robot pâtissier.
Faites tiédir le lait, puis délayez-y le miel et la levure. Ajoutez l’oeuf et la purée de noisette, fouettez et versez sur la farine. Mélangez et pétrissez quelques minutes au robot. La pâte obtenue est assez collante c’est normal. Couvrez et laissez lever au moins 2 heures.
Façonnez des pâtons de 90 à 120 g, puis posez-les et laissez-les lever 1 h dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à température max (260°)
Enfournez et baissez immédiatement la température du four à 150°C.
Laissez cuire 18 min pour des grosses brioches ou 15 pour des petites.

Briochettes miel chocolat