Archives de la catégorie : Whoopies pie

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Whoopies au citron et pavot

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J’adore ces petits biscuits! Bien plus simples que les macarons et tellement gourmands. Pour cette recette j’ai eu envie de faire une ganache au citron. Je suis une fan du lemon curd et je le mange souvent à la petites cuillère!! Et le citron se marie tellement bien avec le pavot, que c’est tout naturellement que j’en ai mis dans mes petits biscuits!
Hésitez pas à vous lancer c’est tellement bon, et simple.

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**Whoopies au citron et pavot**
°°Pour 10 woopies°°

-Pour les biscuits

-70g de beurre mou
-70g de sucre en poudre
-50g d’amandes en poudre
-100g de farine
-1 œuf
-1cc de levure chimique
-1cc de graines de pavot

-Pour le curd

-15cl de jus de citron
-3 œufs
-1 cs de maïzena
-100g de sucre en poudre

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Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, les graines de pavot et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Réserver au frais pendant 30 min.
Préchauffer votre four à 180°C.
Prélever de la pâte et rouler celle ci entre vos mains, disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer le curd. Dans une casserole faire chauffer le jus de citron avec le sucre. Une fois dissout ajouter la maïzena, puis les oeufs battus.
Fouetter sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver au frais 1h.
Assembler vos biscuits en mettant de la ganache sur la moitié des biscuits puis recouvrir avec les autre biscuits.

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whoopies pies chocolat noisettes

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Après mon premier essai de whoopies j’ai eu envie de retester mais cette fois au chocolat et à la noisettes. Un duo vraiment délicieux qui marche à tous les coups!
Surveillez bien la cuisson des biscuits, j’ai laissé un peu trop cuire…

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**whoopies pies chocolat noisettes **
°°Pour 8 gros whoopies°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 à 10 min
Temps de repos au frais 1h

-70g de beurre mou
-70g de sucre
-1 oeuf
-100g de farine
-50g de poudre de noisettes
-1cc de purée de noisettes
-1cc de cacao en poudre
-1cc de levure chimique

Pour la ganache

-100g de chocolat noir
-2cs de crème fraiche
-10g de beurre

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Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l’oeuf, la farine, la poudre de noisettes, la levure, le cacao en poudre et la purée de noisettes.
Une fois le mélange homogène placer au frais 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever de la pâte, la rouler entre vos mains et la placer sur une plaque à pâtisserie. Les aplatir légèrement et enfourner pour 8 à 10 min.  Le temps de cuisson est à ajuster selon la taille de vos biscuits.
Décoller de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la ganache. Pour cela, faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis ajouter le beurre et laisser  refroidir.
Assembler vos biscuits en mettant de la ganache sur la moitié des biscuits puis recouvrir avec les autre biscuits.

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Whoopie pies à la rhubarbe et au chocolat blanc

Je me suis enfin lancé dans ces petits biscuits que je vois partout. Pour une première j’ai testé les whoopies de Ôdelices recette que j’avais vue dans son dernier magasine n°4 printemps 2011. C’était vraiment super bon!!
Je n’ai rien changé à sa recette.

**Whoopie pies à la rhubarbe et au chocolat blanc**
°°Pour 15 whoopies°°

Pour les biscuits

100 g de beurre ramolli
100 g de sucre
1 oeuf
200 g de farine T65
5 cl de crème fraîche

Pour la garniture

150 g de rhubarbe
30 g de sucre
50g de chocolat blanc

Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à avoir un mélange mousseux.
Incorporer l’oeuf battu puis la farine.
Ajouter la crème et mélangez bien la pâte.
Placer le mélange 1h au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C.
Former des boules de pâte avec vos mains et les placer sur une plaque à pâtisserie. Mouiller vos mains et aplatir les boules.
Enfourner 10 min. Une fois cuit les décoller de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Couper la rhubarbe en fines lamelles. La mélanger avec le sucre.
Faire cuire ce mélange sur feu moyen environ 5 min jusqu’à avoir une compotée.
Ajouter les carrés de chocolat et les laisser fondre.
Laisser refroidir cette préparation puis garnir les sablés.

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