Archives de la catégorie : Apéritifs

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Tatin de carottes chèvre

Comme vous avez pu le remarquer, j’adore les tartes tatins, sucrées ou salées… Et surtout les sucrées ET salées, alors je vous en propose une tatin de carottes chèvre et miel. C’est une association que j’apprécie particulièrement.
J’ai préféré une version individuelle, parfaite en apéritif ou en entrée.

Tatin de carottes

Tatin de carottes chèvre miel

Pour 12 tatins
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Ingrédients

4 belles carottes
1 bûche de chèvre
3 cuillère à café de miel
2 pâtes feuilletées

Déroulement

Tout d’abord, épluchez et coupez en rondelles vos carottes. Puis faites les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Une fois cuite disposez les en petits tas sur une plaque à pâtisserie, ajoutez une rondelle de chèvre, et versez un filet de miel.
Déroulez les pâtes feuilletées et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre) taillez des ronds de pâte. Enfin disposez les ronds de pâtes sur chaque petits tas.
Pour finir enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°C pendant 15 à 20 min.

Pour démoulez, j’ai utilisé une deuxième plaque à pâtisserie, que j’ai retourné.

A moment de la dégustation vous pouvez aussi ajoutez quelques pignons de pin et un trait de velours balsamique.

Tatin de carottes

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel ou une tatin de potimarron sans gluten.

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Flans de poireaux au chèvre

Voici des petits flans de poireaux super rapides à préparer et vraiment délicieux.
Pour cette recette j’ai préféré une version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un moule à manqué et doubler les doses, pour une version XXL.
Servi avec une salade de saison c’est parfait 🙂 .

flan de poireaux

Flans de poireaux au chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

1 poireau
Buche de chèvre
1 briquette de crème (20 cl)
2 œufs
sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis lavez et taillez le poireaux en lanières. Ensuite faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les lanières de poireaux pendant 10 min. Attention que les poireaux ne brunissent pas, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Pendant ce temps dans un saladier mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez.
Puis dans le fond des moules disposez une rondelle de chèvre, ajoutez une cuillère à soupe de poireaux cuits puis une petite louche de crème aux œufs.
Enfin enfournez pendant 20 à 25 min. Surveillez bien, et sortez des que cela vous semble cuit.

Enfin pour démouler attendez que la préparation tiédisse.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, en plat ou pourquoi pas en apéritif.

Flans de poireaux

Vous retrouverez sur mon blog une version individuelle de quiches aux poireaux vegan et une version quiche aux épinards sans gluten.

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Velouté de chou fleur

Voici une délicieuse recette de velouté de chou fleur, parfaite pour l’hiver.
Même si à l’heure ou j’écris on se croirait au printemps, les prochain jours s’annoncent frais.
Ce petit velouté est vraiment excellent, je l’ai servi avec une bruschetta au fromage se fut un repas idéal pour le soir.

velouté de chou fleur

Velouté de chou fleur

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

1 tête de chou fleur
1 échalotte
750 ml d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
le jus d’un demi citron
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
Sel et poivre

velouté de chou fleur

Déroulement

Tout d’abord lavez votre tête de chou fleur, puis découpez le en fleurette.
Puis faites revenir l’échalotte dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajoutez les fleurettes de choux fleurs, l’eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 40 min.
Enfin mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraiche et le jus de citron, salez et poivrez.
Pour finir si vous avez gardez quelques tranches de chou fleur, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettre en décoration sur votre soupe au moment de servir.

Personnellement j’aime ajouter des petites herbes. Ici du persil, ainsi que des graines pour le croquant, sésames, graines de courges etc…
Vous pouvez aussi ajouter des épices, type paprika fumé, et pourquoi pas une noisette de crème fouettée et des copeaux de parmesan. De quoi pimper cette jolie soupe 🙂 .

velouté de chou fleur

Pour d’autres idées de soupe ou velouté vous trouverez sur mon blog ma recette de soupe aux légumes grillés, ma soupe de carottes courges au lait de coco, ma soupe de courge et ses cookies chèvre flocons d’avoine.

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