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Palvova à la châtaigne {Vegan}

Voilà déjà un petit moment que l’on voit tourner sur les blogs, les fameux blancs de pois chiches en neige. Pour les mousses au chocolat, les meringues etc… Alors voilà j’ai enfin testé et le résultat est juste bluffant!
J’ai réalisé ces petits palvova à l’occasion d’un repas en famille et tout le monde n’y a vu que du feu 🙂 La révélation des blancs de pois chiches en neige en a étonné plus d’un! Tout de suite la recette!

Palvova à la crème de châtaignes

 **Palvova à la crème de châtaignes**
°°Pour 6 palvovas°°

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 2h
Temps de repos 6 heures

Pour la meringue

100 g de jus de pois chiches
200 g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

Pour la crème fouettée

1 boite de crème de coco (400 g)
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
200 g de crème de châtaignes

Pour le décor

100 g de chocolat noir

Palvova vegan

Préchauffez le four à 100 °C.
Dans un bol, disposez le jus des pois chiches avec quelques gouttes de jus de citron. Battez jusqu’à obtenir des « blancs » en neige ajoutez le sucre glace petit à petit sans cesser de battre, et continuez jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme. Sur une plaque à pâtisserie munie de papier cuisson, disposez 6 tas de meringues en essayant de former comme un petit nid. Enfournez pour 2h.
Pendant ce temps- là disposez la boite de crème de coco au frigo.
Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps préparez la crème fouettée. Prélevez la partie solide de la boite de crème de coco et disposez dans un saladier. A l’aide d’un robot, fouettez jusqu’à ce que la partie solide monte en chantilly, puis ajoutez le sirop d’agave et la crème de châtaignes tout en soulevant la préparation à l’aide d’une maryse. Laissez prendre au frais pendant six heures.
Au moment de servir disposez vos nids de meringue dans une assiette, puis la chantilly de coco, châtaigne.
Faites fondre le chocolat et décorez vos palvova avec.

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Gâteau cru mousse chocolat noisettes et crème de chocolat blanc

Gâteau cru
Les fêtes sont là, et avec elles leur lot de calories vides et grasses. Certes ça fait du bien de manger des chips, des buches lourdes et grasses, mais après bonjour la digestion!
Pour cela j’ai trouvé une super recette sur le site de Prana.
Une tarte crue avec une mousse chocolat noisettes et une crème comme du chocolat blanc! Vegan, sans gluten, 100% heathly!

Gâteau cru choco noisette crème de chocolat blanc

°°Gâteau cru mousse chocolat noisettes et crème de chocolat blanc°°
**Pour 12 personnes**

Pour le fond de tarte

1 1/2 tasse d’amandes
3/4 de tasse de pistaches
1/4 de tasse de graines de chanvre décortiquées
12 dattes
1 1/2 cuil. à soupe d’huile de coco
1 cuil. à soupe de cacao en poudre cru ou dégraissé
1 cuil. à soupe de purée de noisettes
1 pincée de sel

Pour la mousse de chocolat noisettes

1 1/3 de tasse de chocolat noir
1/4  de tasse de purée de noisettes
11/4 de tasse de lait de coco
3 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de vanille
1 pincée de sel

Pour la crème de chocolat blanc

1 tasse de noix de cajou
1 tasse de lait de coco
1/4 de tasse de sirop d’érable
1 1/4 de cuil.à soupe de lécitine de soja ou de tournesol
1/4 de tasse d’huile de coco
1/4 de tasse de beurre de cacao
1/4 de cuil. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Faites tremper les dattes 30 min.
Dans le bol d’un robot mixeur, mixez les amandes et les pistaches (en garder quelques unes pour la déco) Mixez une première fois et réservez. Puis mixez l’huile de coco, la purée de noisettes, le cacao en poudre, le sel et les dattes dénoyautées. Mixez, puis mélangez à la main la pâte de dattes et les noix mixées (amandes, pistaches) Une fois que le tout est bien homogène disposez cette pâte dans un cercle à pâtisserie. Remontez bien sur les bords. Puis réservez au frais.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier mélangez la purée de noisettes, le lait de coco, la poudre de vanille, le sirop d’érable, la pincée de sel, et le chocolat fondu. Fouettez bien le mélange.
Etalez sur le fond de tarte, disposez au frais pour quelques heures.
Préparez la crème de chocolat blanc.
Faites fondre au bain marie le beurre de cacao.
Dans un blender, disposez la vanille en poudre, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, le beurre de cacao fondu, le sel, les noix de cajou, le lait de coco mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Disposez sur la mousse de chocolat noisettes et réservez au frais pour quelques heures.
Disposez quelques pistaches pour décorer.

 

Gâteau cru chocolat noisette chocolat blanc

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Granola

Granola maison

Avec la période de fin d’année qui approche on aime faire des petits cadeaux maison.
Aujourd’hui je vous propose une super recette de granola maison avec plein de petits éléments santé à glisser dedans 🙂

Granola

**Granola maison**

-1/2 tasse d’amandes
-1/3 de tasse de noisettes
-2 tasses de flocons d’avoine
-1/3 de tasse de sirop d’érable
-1/3 de tasse d’huile de coco liquide
-50 g de pépites de chocolat
-2 cuil. à soupe de graines de chanvre décortiquées
-2 cuil. à soupe de graines de courge
-1/2 cuil. à café de cannelle
-3 pincées de gingembre en poudre

Granola maison santé
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une planche à découper, concassez grossièrement les amandes et les noisettes. Disposez-les dans un saladier avec l’avoine, le chocolat, les graines de courges, les graines de chanvre, la cannelle, et le gingembre. Mélangez avec vos mains. Puis ajoutez les ingrédients liquides mélangez bien, puis disposez sur une plaque à pâtisserie. Enfournez jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient dorés. Sortez du four, laissez refroidir. Et disposez dans un joli pot.
Au moment de déguster, vous pouvez ajouter des raisins secs, des mûres blanches…

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