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Cannellonis courge butternut kale #NoëlVegan

Les cannellonis voilà THE plat que mon cher et tendre me demande trèèèèèès souvent. Le pauvre c’est un plat que je ne fais pas souvent (d’où certainement son insistance) j’ai toujours en tête que c’est compliqué à farcir alors qu’il n’en est rien! Une poche à douille pour les préparations un peu « liquide » et à la cuillère ou carrément à la main pour les préparations comme celle-ci. L’alliance butternut kale est vraiment extra, je vous conseille vivement de tester. Ces cannellonis sont vraiment bons et ils ont tout à fait leur place sur la table du réveillon de Noël. De quoi régaler vos convives sans cruauté, accompagné d’une salade de jeunes pousses, noix, graines et grenade, le mélange gagnant à tous les coups!
Vous trouverez ICI une recette de cannellonis végétariens type bolognaise excellente aussi et plus traditionnelle.

cannellonis-courge-kale-vegan

**Cannellonis courge butternut kale vegan**
°°Pour 30 cannellonis°°

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1 heure

-30 tubes à cannellonis
-1 courge butternut
-3 belles feuilles de chou kale
-1 oignon rouge
-4 cuil. à soupe d’huile d’olive
-50 cl de crème de soja
-levure maltée ou de bière (au rayon diététique des grandes surfaces)
-un peu d’eau

Dans une poêle disposez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon épluché et finement émincé sur feu doux.
Pendant ce temps épluchez et coupez en dés la courge butternut, lavez et émincez finement le chou kale. Ajoutez la courge et le chou aux oignons et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min. Les légumes doivent être tendres. Laissez un peu refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide d’une petite cuillère farcir les 30 tubes à cannellonis, disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d’eau, arrosez de crème, saupoudrez de levure de bière ou de levure maltée et enfournez pour 30 min.

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Biscuits de Noël #Vegan à la clémentine

Voici une recette de petits biscuits à glisser dans vos paniers gourmands de Noël.
Ils sont juste parfaits moelleux et croustillants sur les bords, avec un délicieux goût de clémentine. Le glaçage est très important dans cette recette et apporte un vrai plus gustativement et visuellement. J’ai utilisé de délicieuses clémentines Corse dans cette recette, trouvées dans mon Biocoop 🙂 il faut en profiter tant qu’on en trouve! Elles sont vraiment extra et bien juteuses.
Pour d’autres recettes de biscuits vous pouvez aller ICI, LA ou encore ICI, et ICI une autre version à la clémentine.

biscuits-vegan-2
**Petits biscuits de Noël vegan à la clémentine**
°°Pour une vingtaine de biscuits°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 10 min

Pour la pâte à biscuits

-125 g de margarine végétale type Vitacoco (on trouve en magasin bio)
-100 g de sucre en poudre
-200 g de farine
-30 g de poudre de noisettes
-le zest de 2 clémentines Corse
1 cuil. à soupe de lait d’épeautre ou lait de riz (selon votre goût)

Pour le glaçage

-100 g de sucre glace
-le jus d’une demi clémentine

Veillez à sortir au préalable votre margarine du réfrigérateur, celle-ci doit être bien molle mais pas fondue.
Disposez-la dans un saladier avec le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le zest des 2 clémentines. Du bout des doigts mélangez la pâte jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez le lait et amalgamez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Filmez votre pâte et réservez-la au frais pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez votre pâte à biscuits. A l’aide d’emportes pièces découpez vos petits biscuits et disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier cuisson.
Enfournez pour 10 min.
Sortez vos biscuits et laissez-les refroidir complètement.
Préparez votre glaçage, dans un bol mélangez le sucre glace avec le jus de clémentine. Disposez le mélange dans une poche à douille (sans douille et avec une toute petite ouverture) et faites des petits dessins sur vos biscuits.
Réservez le temps que ça sèche… ou dégustez tout de suite.

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Rillettes châtaignes noix noisettes – Vegan – sans gluten

Quoi de meilleur pour Noël que de bonne rillettes à tartiner? Celles-ci sont succulentes à base de châtaignes et différentes noix! Un vrai régal sur du pain de mie ou du pain de campagne grillé!
Vous trouvez ICI une délicieuse recette de crackers (désolée l’accompagnement n’est pas veggie, mais à l’époque je ne l’étais pas ^^)
La base de ces petites rillettes est composée de tofu lactofermenté au tamari. Délicatement parfumé il apportera texture et goût à vos rillettes. Les noix apporteront un délicat goût boisé et de la consistance (à condition de ne pas les réduire en poudre)
Les châtaignes apporteront du moelleux et de la douceur! Un vrai régal à déguster pour le réveillon en apéro ou le soir avec du bon pain et une soupe de légumes bien chaude.
Et vous quelles sont vos recettes de rillettes préférées?

rillettes-vegan

**Rillettes de châtaignes noix et noisettes**
°°Pour un pot°°

-2 blocs de tofu lactofermenté au tamari
-1 pot de châtaignes cuites (si vous avez le courage vous pouvez peler des châtaignes fraîches)
-150 g d’oignon rouge
-5 bonnes cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 bouquet de persil plat
-80 g de noix fraîchement décortiquées
-20 g de noisettes

rillette-vegan-toffu-chataignes
Épluchez et émincez finement les oignons. Disposez-les dans une poêle avec l’huile d’olive, et faites cuire environ 10 min, jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits.
Dans le bol d’un robot mixeur disposez les blocs de tofu lactofermenté, les châtaignes, l’oignon avec son huile de cuisson. Mixez une première fois afin d’obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez les noix. Mixez par impulsions pour éviter de vous retrouver avec une « purée » de noix. Je trouve cela meilleur d’avoir des petits morceaux sous la dent, si ce n’est pas votre cas mixez jusqu’à votre convenance.
Ciselez finement le persil et ajoutez à la préparation (n’oubliez pas d’en garder un peu pour la décoration)
Disposez vos rillettes dans un bocal hermétique et disposez au frais.
Ces rillettes se conservent 2 3 jours au frais, à consommer rapidement quand même 😉

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